Name: Chorizo Reducido en Grasa
Prep time: 10 minutos
Cook time: 10 minutos
Yield: 12 porciones
Ingredients: ¼ de cucharadita de tomillo4 dientes de ajo; finamente picado o 1 cucharadita de ajo en polvo¼ a 1 ½ cucharaditas de comino½ cucharadita a 1 cucharada de orégano1 ½ cucharaditas de sal½ cucharadita de pimienta negra¼ de taza de vinagre (pruebe blanco)¼ de taza chile molido seco de picante suave a medio (pruebe California; poblano o guajillo)2 cucharadas de paprika (opcional)1 libra de carne molida de res magra (10% de grasa)1 libra de carne molida de pavo o pollo (7% de grasa)

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta. Elija carne molida magra para reducir las grasas saturadas para la salud del corazón.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: 8 horas
Rinde: 12 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

¼ de cucharadita de tomillo
4 dientes de ajo, finamente picado o 1 cucharadita de ajo en polvo
¼ a 1 ½ cucharaditas de comino
½ cucharadita a 1 cucharada de orégano
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra
¼ de taza de vinagre (pruebe blanco)
¼ de taza chile molido seco de picante suave a medio (pruebe California, poblano o guajillo)
2 cucharadas de paprika (opcional)
1 libra de carne molida de res magra (10% de grasa)
1 libra de carne molida de pavo o pollo (7% de grasa)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes excepto la carne molida de res y el pavo.
En un tazón grande, ponga la carne molida de res y el pavo.
Agregue la mezcla de especias a las carnes molidas y mezcle bien con una cuchara o con las manos. Lávese las manos después de manipular carne cruda.
Para obtener el mejor sabor, cubra el recipiente y deje reposar la mezcla durante unas 6 horas, o toda la noche, en el refrigerador.
Cocine en un sartén grande a fuego medio-alto (350 grados F en un sartén eléctrico) hasta que la carne esté dorada. Use una cuchara o una espátula para romper la carne en trozos más pequeños mientras se dora.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Para un chorizo picante, agregue chile molido picante como la pimienta cayena.
Cocine sólo la cantidad que necesita. Congele el resto en recipientes de congelador etiquetados para usar dentro de 3 a 4 meses. Presione en pedazos delgados para descongelar más rápido.