Calabacita con Tomate al Horno

Notas

Ingredientes

4 tazas de rebanadas de calabacita (aproximadamente 2 libras)

3 cucharadas de cebolla picada

1 cucharadita de aceite vegetal

2 tazas de tomate en lata en su jugo ó 2 tazas de tomate fresco en tajadas

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

¼ taza (1 onza) de queso rallado (pruebe cheddar, mozzarella, o parmesano)

Lave las calabacitas y córtelas en rebanadas de 1/4 de pulgada.
En una sartén grande, cocine la cebolla en aceite a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que esté tierno.
Añade las calabacitas a la cebolla y cocine por 5 minutos.
Añade el tomate y los condimentos y cocine 5 minutos más.
Ponga la mezcla en una bandeja para hornea de 8 x 8 pulgadas y rocíele queso.
Hornee a 375 grados F por 20 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Rinde: 7 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta