Name: Calabacita con Tomate al Horno
Prep time: 10 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 7 tazas
Ingredients: 4 tazas de rebanadas de calabacita (aproximadamente 2 libras)3 cucharadas de cebolla picada1 cucharadita de aceite vegetal2 tazas de tomate en lata en su jugo ó 2 tazas de tomate fresco en tajadas½ cucharadita de sal¼ cucharadita de pimienta negra¼ taza (1 onza) de queso rallado (pruebe cheddar; mozzarella; o parmesano)

Molde para hornear con capas de rodajas de calabacita cubiertas con tomates y queso.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 7 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

4 tazas de rebanadas de calabacita (aproximadamente 2 libras)

3 cucharadas de cebolla picada

1 cucharadita de aceite vegetal

2 tazas de tomate en lata en su jugo ó 2 tazas de tomate fresco en tajadas

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

¼ taza (1 onza) de queso rallado (pruebe cheddar, mozzarella, o parmesano)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Lave las calabacitas y córtelas en rebanadas de 1/4 de pulgada.
En una sartén grande, cocine la cebolla en aceite a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que esté tierno.
Añade las calabacitas a la cebolla y cocine por 5 minutos. Añade el tomate y los condimentos y cocine 5 minutos más.
Ponga la mezcla en una bandeja para hornea de 8 x 8 pulgadas y rocíele queso.
Hornee a 375 grados F por 20 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.