Name: Cacerola de Pollo con Albóndigas de Masa
Prep time: 10 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 8 tazas
Ingredients: MEZCLA DE POLLO3 cucharadas de aceite vegetal1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 zanahorias pequeñas)1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las Notas)3 cucharadas de harina2 tazas de pollo o pavo cocido; cortado en trozos1 taza de chícharos congelados½ cucharadita de sal¼ de cucharadita de pimienta negra ALBÓNDIGAS DE MASA1 taza de harina2 cucharaditas de polvo de hornear¼ de cucharadita de sal1 huevo⅓ de taza de leche de 1% o sin grasa

¡Estas sencillas pero reconfortantes albóndigas de masa con pollo y verduras están listas en menos de una hora!

Cocinar para una Multitud

Use estas recetas para cocinar para grupos más grandes

Un molde con albóndigas de masa con una salsa de pollo y base de verduras.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

MEZCLA DE POLLO

3 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)

1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 zanahorias pequeñas)

1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)

3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las Notas)

3 cucharadas de harina

2 tazas de pollo o pavo cocido, cortado en trozos

1 taza de chícharos congelados

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra

ALBÓNDIGAS DE MASA

1 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ de cucharadita de sal

1 huevo

⅓ de taza de leche de 1% o sin grasa

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Precaliente el horno a 400 grados F.
Mezcla de pollo: Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico) y sofría las cebollas, las zanahorias, y el apio hasta que estén tiernos.
Sin calentar el caldo, añada una pequeña cantidad a la harina y revuelva hasta que esté sin grumos. Lentamente incorpore el caldo sobrante y añada la mezcla al sartén. Revuelva sobre fuego medio mientras que la mezcla se espese.
Añada el pollo, los chícharos, la sal, y la pimienta. Caliente a fuego lento mientras haga las albóndigas de masa.
Albóndigas de masa: En un tazón para mezclar, combine la harina, el polvo de hornear, y la sal.
Añada el huevo a la leche y bata hasta que esté bien mezclado. Incorpore a la harina hasta que todo quede bien combinado.
En una cacerola con aceite ligeramente untado, vierta la mezcla del pollo. Deje caer las albóndigas de masa a cucharadas sobre la mezcla del pollo. (Rinde aproximadamente 8 albóndigas.)
Hornee a 400 grados F sin tapar por 15 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
Para facilitar la reutilización de las tazas medidoras, mezcle los ingredientes secos para las albóndigas de masa antes de preparar la mezcla de pollo.