Arroz Silvestre con Estofado de Salmón
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 a 40 minutos
Rinde: 8 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta
Cocción: 30 a 40 minutos
Rinde: 8 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta
Ingredientes
1 cucharada de aceite
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, finamente picada o ½ cucharadita de ajo en polvo
¾ de taza de zanahorias picadas
2 tallos de apio, picado
2 tazas de camote, papa blanca o calabaza de invierno en cubitos del tamaño de un bocado
4 a 5 tazas de caldo vegetal
¾ de taza de elote, fresco, enlatado o congelado (escurrido y enjuagado)
1 lata de 16 onzas de salmón rosado, escurrido, sin la piel (opcional) y los huesos triturados
½ cucharadita de pimienta negra
¾ de cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de jugo de limón
2 a 3 tazas de arroz silvestre cocido o mezcla de arroz silvestre, calentado
perejil picado (opcional)
rodajas de limón (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla en aceite por 2 a 3 minutos. Añada el ajo, las zanahorias y el apio y siga salteando hasta que estén blandos.
- Añada la papa y el caldo vegetal. Caliente hasta que hierva; reduzca el calor y cocine a fuego lento por aproximadamente 10 minutos hasta que la papa esté suave.
- Añada el elote, el salmón, la pimienta, el eneldo y el jugo de limón. Vuelva a hervir a fuego lento hasta que se caliente por completo.
- Coloque ⅓ de taza de arroz silvestre cocido en el fondo de un tazón y sirva 1 taza de estofado encima. Sirva con rodajas de limón y perejil picado.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Sirva el estofado sobre otros cereales integrales cocidos, como arroz integral o quinua.
- Pruebe otras hierbas frescas o secas, como albahaca, orégano, salvia o romero.
- Incluyendo las espinas y la piel del salmón, agrega calcio y aceite saludable (ácido grasos omega-3) al estofado.
Gracias al grupo Indigenous Peoples de Héroe de Alimentos por esta receta.
You might also like...
Garbanzos Rostizados en Seco
Garbanzos Rostizados en Seco
Disfrute de estos garbanzos llenos de proteínas y fibra como bocadillo, o agréguelos a sus platos favoritos para obtener una textura crujiente.
Preparación:
10 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
4 tazas
Preparación:
15 minutos
Rinde:
6 tazas
Carnitas de Cerdo en la Olla de Cocción Lenta
Carnitas de Cerdo en la Olla de Cocción Lenta
Esta receta fácil de carnitas de cerdo está hecha con paleta de cerdo y especias de su despensa. La cocción lenta es una forma sencilla de crear carne de cerdo tierna y jugosa para muchas comidas diferentes.
Preparación:
15 minutos
Cocción:
7 a 9 horas
Rinde:
5 tazas
Preparación:
7 minutos
Cocción:
10 a 15 minutos
Rinde:
3 Servings
Ensalada de Frijoles de Ojo Negro y Quinoa
Ensalada de Frijoles de Ojo Negro y Quinoa
Disfrute de este plato principal o acompañamiento lleno de sabor, color, textura y nutrientes.
Preparación:
10 minutos
Rinde:
7 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
3 tazas