Preparación: 1 hour (includes mixing, resting, and dividing)
Cocción: 20 minutes per batch
Rinde: 8 pieces
Datos de Nutrición: Ver etiqueta
Cocción: 20 minutes per batch
Rinde: 8 pieces
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Ingredientes
2 ½ tazas de harina blanca, cantidad dividida
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
1 taza de agua tibia (no caliente)
4 tazas de aceite vegetal, dividido
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, sal, y polvo de hornear.
- Haga un pozo en la mezcla de harina y agregue lentamente agua tibia. Revuelva para formar una masa pegajosa.
- Espolvoree ½ taza de harina sobre la masa. Amase la masa ligeramente con las manos solo hasta que se ablande y ya no sea pegajosa. No amase demasiado.
- Use 1 cucharada de aceite para cubrir todas las superficies de la masa. Cubra el recipiente y deje que la masa se levante en el mostrador durante al menos 30 minutos o hasta 12 horas.
- Haga 8 bolas de masa del tamaño de un huevo (alrededor de ¼ de taza).
- Vierta el resto del aceite para llenar un sartén de 10 pulgadas aproximadamente ¾ de pulgada de profundidad. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 375 grados F usando un termómetro de alimentos. Cuando la temperatura del aceite sea la adecuada, una pequeña pizca de masa colocada en el aceite subirá a la parte superior de inmediato. Si el aceite está humeando, está demasiado caliente.
- Aplane y estire suavemente la bolita a mano en un disco de aproximadamente ½ a ¼ de pulgada de espesor.
- Coloque con cuidado un trozo de masa en el aceite caliente para evitar salpicaduras. Ponga a freír hasta que esté dorado, aproximadamente 45 a 60 segundos. Usando pinzas, dé la vuelta al pan y déjelo freír hasta que quede de un color dorado, aproximadamente 45 a 60 segundos.
- Usando pinzas, mueva el pan frito a un tazón forrado con papel. Repita hasta que todas las piezas estén cocidas.
- Disfrútelo de inmediato o guárdelo en un recipiente hermético por 1 a 2 días.
Notas
- Cubra con chile, rellenos para tacos, salsa de frutas o una pizca de azúcar en polvo.
- Prepare con la mitad de harina de trigo integral para incluir más granos integrales.
Gracias a Rosanna Sanders-Wallulatum de las Tribus Confederadas de Warm Springs por la receta.
