Name: Pan Frito de Rosanna
Prep time: 1 hora (incluye mezclar, reposar y dividir)
Cook time: 20 minutos por lote
Yield: 8 piezas
Ingredients: 2 ½ tazas de harina blanca; cantidad dividida½ cucharadita de sal2 cucharadas de polvo de hornear1 taza de agua tibia (no caliente)4 tazas de aceite vegetal; dividido

Preparación: 1 hora (incluye mezclar, reposar y dividir)
Cocción: 20 minutos por lote
Rinde: 8 piezas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 ½ tazas de harina blanca, cantidad dividida
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
1 taza de agua tibia (no caliente)
4 tazas de aceite vegetal, dividido

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, sal, y polvo de hornear.
Haga un pozo en la mezcla de harina y agregue lentamente agua tibia. Revuelva para formar una masa pegajosa.
Espolvoree ½ taza de harina sobre la masa. Amase la masa ligeramente con las manos solo hasta que se ablande y ya no sea pegajosa. No amase demasiado.
Use 1 cucharada de aceite para cubrir todas las superficies de la masa. Cubra el recipiente y deje que la masa se levante en el mostrador durante al menos 30 minutos o hasta 12 horas.
Haga 8 bolas de masa del tamaño de un huevo (alrededor de ¼ de taza).
Vierta el resto del aceite para llenar un sartén de 10 pulgadas aproximadamente ¾ de pulgada de profundidad. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 375 grados F usando un termómetro de alimentos. Cuando la temperatura del aceite sea la adecuada, una pequeña pizca de masa colocada en el aceite subirá a la parte superior de inmediato. Si el aceite está humeando, está demasiado caliente.
Aplane y estire suavemente la bolita a mano en un disco de aproximadamente ½ a ¼ de pulgada de espesor.
Coloque con cuidado un trozo de masa en el aceite caliente para evitar salpicaduras. Ponga a freír hasta que esté dorado, aproximadamente 45 a 60 segundos. Usando pinzas, dé la vuelta al pan y déjelo freír hasta que quede de un color dorado, aproximadamente 45 a 60 segundos.
Usando pinzas, mueva el pan frito a un tazón forrado con papel. Repita hasta que todas las piezas estén cocidas.
Disfrútelo de inmediato o guárdelo en un recipiente hermético por 1 a 2 días.

Notas

Cubra con chile, rellenos para tacos, salsa de frutas o una pizca de azúcar en polvo.
Prepare con la mitad de harina de trigo integral para incluir más granos integrales.

Gracias a Rosanna Sanders-Wallulatum de las Tribus Confederadas de Warm Springs por la receta.