Name: Chili con Pavo y Calabaza
Prep time: 5 minutos
Cook time: 90 minutos
Yield: 10 tazas
Ingredients: 1 cucharadita de aceite1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)⅔ de taza de cebolla picada (aproximadamente ½ cebolla mediana)½ taza de chile campana verde; sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)2 dientes de ajo; finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney"; escurridos y enjuagados 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos; escurridos y enjuagados1 lata (16 onzas) de calabaza tipo "pumpkin" 1 lata (15 onzas) de tomates cortados 2 tazas de caldo bajo en sodio ½ taza de agua2 cucharadas de azúcar morena (opcional)1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Preparación: 5 minutos
Cocción: 90 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharadita de aceite

1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)

⅔ de taza de cebolla picada (aproximadamente ½ cebolla mediana)

½ taza de chile campana verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)

2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo

1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney", escurridos y enjuagados

1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados

1 lata (16 onzas) de calabaza tipo "pumpkin"

1 lata (15 onzas) de tomates cortados

2 tazas de caldo bajo en sodio

½ taza de agua

2 cucharadas de azúcar morena (opcional)

1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una cacerola grande, caliente el aceite sobre fuego medio.
Agregue el pavo molido, la cebolla, el chile campana verde y el ajo.
Cocine y mezcle, deshaciendo la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
Mezcle los frijoles, la calabaza tipo "pumpkin", los tomates, el caldo de pollo, el agua, el azúcar morena y el condimento para tacos.
Deje que hierva. Baje la temperatura; cubra y deje que se cocine a fuego lento por 1 hora.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser hecho en casa, enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo molido. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
¿No tiene condimento para tacos? Mezcle 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de oregano. Añada un poco de hojuelas de chile rojo si le gusta más picante.
Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque la mezcla de pavo molido cocido y todos los demás ingredientes en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 7 a 9 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 5 horas.