Name: Estofado Sureño de Okra y Frijoles
Prep time: 10 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 14 tazas
Ingredients: 4 tazas de agua1 lata (14.5 onzas) de tomate en trozos con su jugo1 cebolla picada3 dientes de ajo; picados finamente o ¾ de cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de condimento tipo Italiano1 cucharadita de chile en polvo1 cucharadita de salsa de chile picante1 taza de arroz integral rápido; sin cocer1 lata (14.5 onzas) de frijoles tipo “kidney; ” enjaguados y drenados3 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate1 paquete (16 onzas) de okra congelado; en rebanadasSal y pimienta negra al gusto

Tazón con sopa de okra, arroz y frijoles en un caldo de tomate.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 14 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

4 tazas de agua

1 lata (14.5 onzas) de tomate en trozos con su jugo

1 cebolla picada

3 dientes de ajo, picados finamente o ¾ de cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de condimento tipo Italiano

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de salsa de chile picante

1 taza de arroz integral rápido, sin cocer

1 lata (14.5 onzas) de frijoles tipo “kidney,” enjaguados y drenados

3 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate

1 paquete (16 onzas) de okra congelado, en rebanadas

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
En una olla grande, combine el agua, los trozos de tomates, la cebolla, el ajo, y los condimentos.
Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego. Deje que hierva lentamente sin cubrir por 5 minutos.
Añada el arroz, los frijoles, la salsa de tomate, y la okra. Deje que hierva lentamente sin cubrir por 8 a 10 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
Añada liquido cuando sea necesario, para la consistencia que desee.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Sustituya 2 tazas de arroz cocido por el arroz rápido y reduzca el agua por 1 taza.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.