Name: Ensalada de Coles de Bruselas, Arándanos Rojos y Trigo
Prep time: 45 minutos
Yield: 5 tazas

Esta deliciosa ensalada encantará a todos. Es rápida de preparar para una comida festiva o un almuerzo saludable.

Preparación: 45 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

⅓ de taza de trigo bulgur seco

1 taza agua hirviendo

½ libra de coles de Bruselas (2 tazas)

½ taza arándanos rojos secos

¼ de taza de nueces picadas (cualquier tipo)

¼ de taza de jugo de naranja

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de vinagre

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Cubra el trigo bulgur con agua hirviendo y deje reposar hasta que quede suave, aproximadamente 30 minutos. Vierta el exceso de agua.
Enjuague y corte las coles de Bruselas. Corte a la mitad, a lo largo, y luego corte transversalmente en tiras delgadas.
En un tazón grande, combine el trigo bulgur, las tiras de coles de Bruselas, los arándanos rojos y las nueces.
En un tazón pequeño o un jarro con una tapa, combine el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle o agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.