Name: Sopa tipo “Chowder” de Jamón y Vegetales
Prep time: 15 minutos
Cook time: 20 minutos
Yield: 10 tazas
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal1 cebolla pequeña; picada½ de una cabeza de repollo; picado (aproximadamente 6 tazas)1 papa grande; pelada y cortada en trozos2 latas (14.5 onzas cada una) de consomé de vegetales bajo en sal (vea las notas)2 latas (15 onzas cada una) de elote estilo cremoso1 taza de jamón magro; picado (8% de grasa)½ cucharadita de pimienta negra½ taza de queso cheddar; rallado

Tazones pequeños de sopa de papa y jamón con queso rallado.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla pequeña, picada

½ de una cabeza de repollo, picado (aproximadamente 6 tazas)

1 papa grande, pelada y cortada en trozos

2 latas (14.5 onzas cada una) de consomé de vegetales bajo en sal (vea las notas)

2 latas (15 onzas cada una) de elote estilo cremoso

1 taza de jamón magro, picado (8% de grasa)

½ cucharadita de pimienta negra

½ taza de queso cheddar, rallado

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Caliente el aceite en una olla grande (como 3-4 quarts). Sofría la cebolla, el repollo y la papa a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos, aproximadamente 10 minutos.
Añade el consomé de vegetales, el elote, el jamón y la pimienta.
Cubra y cocine hasta que la papa esté blanda, aproximadamente 10 minutos más.
Sirva caliente, rocíe con el queso.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Deje las papas sin pelar para añadir fibra.
Para una sopa vegetariana, sustituye caldo de vegetales por el caldo de pollo y frijoles por el jamón.