Sopa tipo “Chowder” de Jamón y Vegetales
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
½ de una cabeza de repollo, picado (aproximadamente 6 tazas)
1 papa grande, pelada y cortada en trozos
2 latas (14.5 onzas cada una) de consomé de vegetales bajo en sal (vea las notas)
2 latas (15 onzas cada una) de elote estilo cremoso
1 taza de jamón magro, picado (8% de grasa)
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de queso cheddar, rallado
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
-
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el aceite en una olla grande (como 3-4 quarts). Sofría la cebolla, el repollo y la papa a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos, aproximadamente 10 minutos.
- Añade el consomé de vegetales, el elote, el jamón y la pimienta.
- Cubra y cocine hasta que la papa esté blanda, aproximadamente 10 minutos más.
- Sirva caliente, rocíe con el queso.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
- Deje las papas sin pelar para añadir fibra.
- Para una sopa vegetariana, sustituye caldo de vegetales por el caldo de pollo y frijoles por el jamón.
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