Pasar al contenido principal

Quesadillas Vegetarianas con Salsa de Yogur y Cilantro

Video

Cocinar para una Multitud

Cocinar para una Multitud

Use estas recetas para cocinar para grupos más grandes

Kid friendly
Tortillas de maíz dobladas sobre verduras y queso servidas con dip de yogurt.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Rinde: 12 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
1 ½ tazas de queso tipo cheddar rallado
1 taza de elote en grano
½ taza de frijoles, pruebe negros o pintos
½ taza de cilantro picado
1 chile campana finamente picada o rallada
1 chile jalapeño finamente picado (opcional)
1 zanahoria rallada
~Salsa de Yogur con Cilantro~
2 tazas de yogur natural sin grasa
¼ taza de cilantro finamente picado
½ cucharadita de sal

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Precaliente una sartén grande a fuego bajo (250 grados F en una sartén eléctrica).
  4. Divida el queso, el elote, los frijoles, el cilantro, los chiles y la zanahoria ralladas entre las tortillas, cubriendo casi la mitad de cada tortilla. Doble cada tortilla por la mitad encima del relleno.
  5. Coloque una o dos tortillas dobladas en una sartén seca y caliente hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos.
  6. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto.
  7. Retire a un plato y repita hasta que todas las tortillas estén calientes.
  8. Mezcle el yogur sin grasa, el cilantro y la sal para hacer el aderezo.
  9. Corte cada quesadilla en trozos y sirva inmediatamente con el aderezo.
  10. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

¿Le resultó útil esta página?
CAPTCHA
Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Panecillos de Ruibarbo
Plato de panecillos con pequeños trozos de ruibarbo rosado.

Panecillos de Ruibarbo

Preparación:
15 Min
Cocción:
20 Min
Rinde:
12 panecillos
Salsa de Yogur con Pepinos
Dip de yogur servido con un plato de palitos de verduras.

Salsa de Yogur con Pepinos

Preparación:
15 Min
Rinde:
1 ¼ tazas
Hojas Verdes con Zanahorias
Receta

Hojas Verdes con Zanahorias

Preparación:
20 Min
Cocción:
15 Min
Rinde:
4 tazas
Panqueques Favoritos (con huevos)
Pila de panqueques dorados con una guarnición de arándanos azules.

Panqueques Favoritos (con huevos)

Preparación:
10 Min
Cocción:
5 Min
Rinde:
8 panqueques (4 pulgadas)
Arroz Silvestre con Estofado de Salmón
Tazón con arroz y una cobertura de salmón y verduras.

Arroz Silvestre con Estofado de Salmón

Preparación:
20 Min
Cocción:
30 a 40 Min
Rinde:
8 porciones
Chips de Maíz Horneados
Se muestra un tazón de chips horneados con salsa.

Chips de Maíz Horneados

Chips caseros y sencillos. ¡Una receta genial para que los niños cocinen!
Preparación:
5 Min
Cocción:
10 Min
Rinde:
16 chips