Panqueques de Pan de Jengibre
Ingredientes
½ taza de harina blanca
½ taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
1 huevo
2 cucharadas de melaza (molasses)
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de buttermilk bajo en grasa (vea las notas)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Mezcle los ingredientes secos en un tazón.
- En otro tazón, bata el huevo. Añada la melaza, el aceite y el buttermilk.
- Añada la mezcla de leche a los ingredientes secos; revuelva todo junto suavemente.
- Unte el sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente el sartén a fuego medio alto (350 grados en un sartén eléctrico). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en el sartén caliente.
- Cocine hasta que los panqueques estén con burbujas y secos por los bordes. Voltéelos y cocínelos por el otro lado hasta que estén dorados.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- ¿No tiene condimento para pastel de calabaza? Use ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre seco y ⅛ de cucharadita de clavo de olor o nuez moscada.
- ¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre + suficiente leche para hacer una taza, revuelve, y deje reposar hasta que espese un poco.
- Para saber si el sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
- Cubra con Puré de Manzana en el Horno de Microondas de Héroe de Alimentos, fruta fresca o yogur.
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