Pasar al contenido principal

Enchiladas Fáciles con Queso

Molde con enchiladas servidas con aguacate, lechuga y queso en el centro.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 8 enchiladas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
taza de salsa tipo pico de gallo (Pruebe la Salsa de Héroe de Alimentos)
1 ½ tazas de elote cocido (fresco o congelado o una lata de 15 onzas escurrido y enjuagado)
½ taza de chiles verdes picados (una lata de 4 onzas)
2 dientes de ajo, picados muy finamente, o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 ½ tazas de queso rallado
8 tortillas de harina de trigo integral (de 10 pulgadas) o 12 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
1 lata (15 onzas) de salsa para enchiladas

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente con aceite líquido o en espray, un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  4. Mezcle los frijoles, la salsa, los chiles, el ajo y la mitad del queso, en un tazón.
  5. Caliente cada tortilla en un sartén seco y apílelas en un plato.
  6. Con una cuchara ponga aproximadamente ½ taza de la mezcla de frijoles en cada tortilla.
  7. Enrolle la tortilla y póngala con el borde hacia abajo en el molde para hornear.
  8. Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas y cúbralas con el queso que le sobró.
  9. Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que estén calientes.
  10. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sustituya frijoles negros o frijoles "kidney" por los frijoles pintos.
  • Cocine sus propios frijoles. 1 lata (15 onzas) es aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
  • Intente sustituir pollo o pavo cocido por los frijoles.
  • Ideas para ingredientes extra: salsa picante, aguacate, aceitunas negras, cebollín, lechuga, rábanos, o yogur natural bajo en grasa o crema agria.

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Salsa de Uvas
Receta

Salsa de Uvas

Preparación:
20 minutes
Cocción:
0
Rinde:
2 tazas
Panecillos (muffins) de Plátano y Avena
Panecillos (Muffins) con la parte superior dorada y textura húmeda.

Panecillos (muffins) de Plátano y Avena

Preparación:
15 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
12 panecillos o 1 barra de pan
Muesli de Frutas
Tazón con avena y yogur cubierto con fruta y nueces de Castilla.

Muesli de Frutas

Preparación:
5 minutos
Cocción:
0
Rinde:
5 tazas
Galletas de Huella Digital de Avellana
Plato de galletas del tamaño de un bocado con un centro de mermelada pegajosa.

Galletas de Huella Digital de Avellana

Preparación:
10 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
15 galletas
Nabos Sabrosos
Tazón con nabos dorados con perejil.

Nabos Sabrosos

Preparación:
20 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
3 tazas
Ensalada de Cuscús
 Tazón grande de Ensalada de Cuscús con verduras.

Ensalada de Cuscús

Preparación:
15 minutos
Cocción:
0
Rinde:
5 tazas
¿Le resultó útil esta página?
CAPTCHA
Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.