Ensalada de Col Rizada
Preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Rinde: 10 tazas
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Ingredientes
8 tazas de col rizada picada (alrededor de 1 cabeza grande)
1 lata (15 onzas) de fruta en su jugo 100% (pruebe con peras, duraznos, mandarinas, albaricoque, piña)
½ taza de 100% jugo de fruta, de la fruta enlatada
1 cucharada de aceite vegetal
¼ cucharadita de sal y pimienta negra
¼ taza de semillas de girasol sin sal (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
-
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Lave la col rizada y séquelal. Remueva el tallo grueso del centro de cada hoja. Corte o parta las hojas en pedazos del tamaño de un bocado y póngalas en un tazón grande. Escurra y pique la fruta si los trozos son grandes. Añada a col rizada.
- En un tazón pequeño haga el aderezo combinando el jugo de la fruta, el aceite vegetal, la sal, la pimienta, y las semillas de girasol, si desea. Mezcle bien.
- Añada el aderezo a la col rizada con la fruta y revuelva para combinar todo. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas
Notas
Para suavizar la col rizada y mejorar el sabor, antes de añadir la fruta en el paso 1, frote las hojas juntas hasta que la col rizada se ponga de un color verde oscuro y fragante, aproximadamente 3 a 5 minutos, o prepare la ensalada con un día de anticipación y refrigérela.
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Tamales Vegetarianos
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Gracias a Victor Villegas y al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
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