Name: Pan de Maíz
Prep time: 10 minutos
Cook time: 20 a 25 minutos
Yield: 12 piezas

Disfrute de este delicioso pan hecho con ingredientes de la despensa y listo en media hora. Es el acompañamiento perfecto para cualquier plato de frijoles, sopa o guiso.

Piezas cuadradas de pan de elote amarillo en platos.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 a 25 minutos
Rinde: 12 piezas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de harina de maíz (cornmeal - diferente a la Maseca)
1 taza de harina de trigo integral o blanca
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 a 2 cucharadas de azúcar
1 taza de leche de 1% o sin grasa
2 huevos
¼ de taza de aceite vegetal o margarina o mantequilla derretida

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Precaliente el horno a 425 grados F. Engrase ligeramente un molde para hornear cuadrado de 8x8 pulgadas o un molde redondo de 9 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar.
En otro tazón, mezcle la leche, los huevos y el aceite.
Añada los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelva hasta que quede mezclados, pero no mezcle demasiado.
Vierta la masa en el molde para hornear. Hornee por aproximademente 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y los lados se hayan despegado del molde.
Sirva caliente. Guarde lo que sobre en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Notas

Disfrute con Succotash de Héroe de Alimentos o cualquier sopa, guisado o chili.
Ideas para ingredientes extras: ½ taza de queso rallado (cualquier tipo), 1 taza de maíz (fresco, congelado, o enlatado, escurrido y enjuagado), 1 a 3 cucharaditas de hierbas o especias secas (romero, salvia, tomillo, albahaca, condimento "Soulful" de Héroe de Alimentos), 2 dientes de ajo finamente picado, ¼ de taza de chiles verdes enlatados, ½ taza de manzana o zanahoria rallada, ½ taza de arándanos azules, ralladura de un limón.
¡Intente preparar panecillos de maíz! Divida la masa en 12 moldes para panecillos. Hornee por 12 a 15 minutos. Es muy fácil congelar los sobrantes.
¿No tiene huevos? Intente sustituirlos por 1/2 taza de puré de manzana o 6 cucharadas de aquafaba (el líquido escurrido de una lata de garbanzos).