Salsa Roja
Ingredientes
3 chiles de árbol (omita para salsa con picante leve o vea Notas)
3 tomates medianos enteros, sin tallo
¼ de cebolla, picada en pedazos grandes
3 chiles serranos (para salsa con picante leve utilice ¼ a ½ chile campana)
1 diente de ajo, sin pelar
¼ cucharadita de sal y pimienta negra
2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Lave sus manos con agua y jabón.
- Ponga a asar los chiles en un comal o sartén seco a fuego medio por 2 a 3 minutos en cada lado.
- En una licuadora, agregue el chile de árbol tostado y triture hasta que quede bien molido.
- Ponga a asar el resto de las verduras y el ajo en el mismo comal o sartén a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.
- Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas, la sal y pimienta a la licuadora. Pulse de 5 o 10 veces, dejando una consistencia espesa.
- Retire de la licuadora. Ponga la salsa en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Puede sustituir el chile de árbol seco por ¼ de cucharadita de chile de árbol molido.
- El chile de árbol puede ser opcional, si desea disminuir el nivel de picante de la receta.
- Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.
- El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).
- Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.
- Esta salsa puede durar hasta una semana en refrigeración.
Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
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