Salsa Roja
Ingredientes
3 chiles de árbol (omita para salsa con picante leve o vea Notas)
3 tomates medianos enteros, sin tallo
¼ de cebolla, picada en pedazos grandes
3 chiles serranos (para salsa con picante leve utilice ¼ a ½ chile campana)
1 diente de ajo, sin pelar
¼ cucharadita de sal y pimienta negra
2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Lave sus manos con agua y jabón.
- Ponga a asar los chiles en un comal o sartén seco a fuego medio por 2 a 3 minutos en cada lado.
- En una licuadora, agregue el chile de árbol tostado y triture hasta que quede bien molido.
- Ponga a asar el resto de las verduras y el ajo en el mismo comal o sartén a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.
- Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas, la sal y pimienta a la licuadora. Pulse de 5 o 10 veces, dejando una consistencia espesa.
- Retire de la licuadora. Ponga la salsa en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Puede sustituir el chile de árbol seco por ¼ de cucharadita de chile de árbol molido.
- El chile de árbol puede ser opcional, si desea disminuir el nivel de picante de la receta.
- Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.
- El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).
- Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.
- Esta salsa puede durar hasta una semana en refrigeración.
Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
You might also like...
Preparación:
5 minutos
Cocción:
0
Rinde:
6 tazas
Preparación:
20 minutes
Cocción:
0
Rinde:
2 tazas
Sopa de Pollo y Hojas Verdes
Sopa de Pollo y Hojas Verdes
Una cálida mezcla de especias de Herencia Africana con quinoa y verduras hace que esta sopa de pollo sea reconfortante y llena de nutrientes. Gracias al grupo de trabajo de Herencia Africana por esta receta.
Preparación:
20 minutos
Cocción:
25 minutos
Rinde:
6 tazas
Pescado al Vapor en el Horno de Microondas
Pescado al Vapor en el Horno de Microondas
Cualquier tipo de pescado blanco se cocina hasta quedar desmenuzable, húmedo y tierno en el microondas. Una forma rápida y sencilla de preparar pescado para tazones de arroz, tacos y ensaladas.
Preparación:
5 minutos
Cocción:
5 minutos
Rinde:
3 porciones
Preparación:
16 piezas
Cocción:
50 minutos
Rinde:
16 piezas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
4 tazas