Disfrute de este dip de inspiración maya con verduras frescas o chips de grano integral.
Sikil Pak (Dip Maya de Semillas de Calabaza)
Ingredientes
1 taza de semillas de calabaza crudas (pepitas)
1 chile jalapeño, sin las semillas y finamente picado
3 dientes de ajo, picado finamente o ¾ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de taza de cilantro picado
1 limón verde, rallado y exprimido
½ taza de tomates picados enlatados con jugo (pruebe rostizado al fuego)
¼ de cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote los productos frescos bajo agua de la llave antes de preparar.
- En un sartén grande, tueste las semillas de calabaza a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Revuelva con frecuencia para evitar que se quemen. Vierta las semillas tostadas en un procesador de alimentos o una licuadora.
- En el mismo sartén grande, mezcle el chile, el ajo y la sal. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede suave el chile. Enfríe por 5 minutos luego agregue al procesador de alimentos.
- Añada el cilantro, la ralladura de limón verde, el jugo de limón verde, los tomates y la pimienta negra al procesador de alimentos.
- Pulse o mezcle hasta que la mezcla esté suave. Añada más tomates y su jugo si es necesario para lograr la textura que te guste.
- Transfiera el dip a un tazón. Refrigere hasta servirlo.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Sirva con verduras cortadas o chips de maíz integrales.
- Cambie el nivel de picante utilizando chiles suaves o picantes.
Esta receta fue adaptada de Oldways, El Sabor de la Herencia Latinoamericana, OldwaysPT.org
