Name: Sopa de Frijoles Refritos
Prep time: 15 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 10 tazas
Ingredients: 1 cucharada de aceite1 taza de cebolla; finamente picada (1 cebolla mediana)1 diente de ajo; finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo1 lata (28 onzas) de tomates triturados; con su jugo1 lata (30 onzas) de frijoles refritos sin grasa2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo bajo en sodio (vea las Notas)

Tazón mediano de Sopa de Frijoles Refritos espesa.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 taza de cebolla, finamente picada (1 cebolla mediana)

1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo

1 lata (28 onzas) de tomates triturados, con su jugo

1 lata (30 onzas) de frijoles refritos sin grasa

2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo bajo en sodio (vea las Notas)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Caliente aceite en una olla grande para hacer sopa. Añada la cebolla y ajo y sofríe hasta que queden blandos.
Añada los tomates triturados y caliéntelos hasta que hiervan por 5 minutos.
Reduzca el fuego a fuego lento. Añada los frijoles y el caldo. Revuelva y caliente a fuego lento por 15 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siquientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser hecho en casa, enlatado o usando cubitos de consomé . Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
Intente agregrar cilantro encima para darle más sabor.
¿No tiene frijoles refritos enlatados? Haga el suyo propio triturando o mezclando 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles enlatados o 3 ½ tazas de frijoles cocidos con ½ a ¾ de taza de agua o caldo liviano, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y ¼ de cucharadita de sal.