Ingredientes
1 cucharada de aceite
1 taza de cebolla, finamente picada
1 diente grande de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1 lata (28 onzas) de tomates triturado
1 lata (30 onzas) de frijoles refritos sin grasa
2 latas (14.5 onzas cada una) de consomé de vegetales bajo en sodio (vea las notas)
Preparación
- Caliente aceite en una olla grande para hacer sopa. Añada la cebolla y ajo y sofríe hasta que queden blandos.
- Añada los tomates machucados y caliéntelos hasta que hiervan. Caliente a fuego alto por 5 minutos, y baje a fuego lento.
- Añada los frijoles y el consomé de vegetales. Caliente a fuego lento por 15 minutos.
- Sirva inmediatemente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siquientes 2 horas.
Notas
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El caldo puede ser enlatado o puede ser cubitos de consomé . Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.
