Name: Sopa de Chícharos Partidos
Prep time: 15 minutos
Cook time: 1 hora
Yield: 8 tazas
Ingredients: 1 taza de zanahorias en rebanadas o ralladas1 taza de cebolla picada1 taza de apio picado1 cucharadita de aceite vegetal2 tazas de chícharos partidos secos (amarillos o verdes)7 tazas de caldo; bajo en sodio (cualquier tipo)

Dos tazones con sopa de chícharos verdes y amarillos y verduras.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de zanahorias en rebanadas o ralladas

1 taza de cebolla picada

1 taza de apio picado

1 cucharadita de aceite vegetal

2 tazas de chícharos partidos secos (amarillos o verdes)

7 tazas de caldo, bajo en sodio (cualquier tipo)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una cacerola grande, ponga a sofreír las zanahorias, la cebolla y el apio en aceite hasta que apenas empiece a dorarse.
Añada los chícharos partidos y el caldo. Caliente hasta que hiervan, luego cubra y reduzca el fuego.
Cocine a fuego lento hasta que los chícharos estén tan suaves como desee, 45 a 60 minutos o más.
Refrigere o congele lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser hecho en casa, enlatado, o hecho usando consomé. Por cada taza de caldo, use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
Intente agregar jamón: Use un hueso de jamón o codillo de jamón con el caldo o agua. Añada 1 taza de jamón picado y una pizca de clavo molido a la sopa.
Si le gustan los sabores de curry, intente agregar 1 cucharada de curry en polvo y ½ cucharadita de cada uno: ajo en polvo, comino y cúrcuma. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 6 a 8 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 5 horas.