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Salteado de Fideos con Salsa de Cacahuate

Plato con fideos salteados con pollo y verduras.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

4 tazas de agua
2 paquetes (de 3 onzas cada uno) de fideos “ramen”
2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel, cortada en tiras
¼ de taza de crema de cacahuate (mantequilla de maní)
1 cucharada aceite vegetal
2 cucharadas salsa de soya
½ taza de agua
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo 
1 cucharadita jengibre fresco finamente picado o ½ cucharadita de jengibre molido
2 zanahorias en tajadas delgadas (aproximadamente 2 tazas)
½ repollo grande cortado en tajadas muy delgadas (aproximadamente 6 tazas)
¼ de taza de cebollines en rebanadas finas

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Hierva 4 tazas de agua en una cacerolla mediana (2 a 3 cuartos). Añada los fideos, cubra y retire la olla del calor (no añada paquetes de sabor). Espere un minuto, drene los fideos y póngalos a un lado.
  4. En una olla pequeña, combine la crema de cacahuate, la salsa de soya, y ½ taza de agua. Caliente a fuego bajo, revolviendo hasta que esté sin grumos. Retire del calor.
  5. Caliente el aceite en un sartén grande sobre calor medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico). Añada el pollo y cocínelo por 3 a 5 minutos o hasta que ya no esté rosado por dentro.
  6. Añada las hojuelas de chile rojo, el jengibre y las zanahorias y cocine por 2 a 3 minutos. Añada el repollo y cocine por 3 a 4 minutos hasta que esté tierna pero un poco crujiente.
  7. Revuelve los cebollines, los fideos cocidos y la salsa de cacahuate. Mezcle suavemente y sirva inmediatamente.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Para no usar cacahuates (maní) o crema de cacahuates (mantequilla de maní), prueba semillas de girasol o crema de semillas de girasol.

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