Pasta rápida y fácil con verduras frescas o congeladas y salsa de queso.
Pollo, Brócoli y Queso al Sartén
Ingredientes
1 libra de pechuga de pollo, corte en pedazos del tamaño de un bocado
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 ¼ de tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal)
1 lata (10.5 onzas) de sopa de crema de pollo condensada
1 cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, finamente picados
2 tazas de pasta de concha pequeña, sin cocer
2 ½ tazas de brócoli, picado (fresco o congelado)
1 taza (4 onzas) de queso cheddar, rallado
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En un sartén mediano sobre fuego medio-alto (350 grados F en un sartén eléctrico), saltee los pedazos de pollo en aceite hasta que apenas se doren, 2 a 3 minutos.
- Añada el caldo, la sopa, la pimienta y el ajo al sartén. Revuelva hasta que esté sin grumos. Añada la pasta y el brócoli.
- Cocine hasta que hierva. Cubra y reduzca el calor a medio bajo. Cocine a fuego lento por 15 - 20 minutos o hasta que la pasta quede tierna. Si es necesario, añada una pequeña cantidad de agua cerca del final de la cocción para evitar que se pegue.
- Añada el queso durante los últimos dos minutos de cocción.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe la pasta integral para añadir más fibra.
- Pruebe con diferentes tipos de pasta, como espiral o coditos.
- Agregue otras verduras como chícharros, zanahoria rallada o pimiento dulce picado.
- El caldo puede ser hecho en casa, de una lata o hecho usando consomé. Por cada taza de caldo use 1 taza de agua bien caliente y una cucharadita o un cubito de consomé.
- En lugar de pollo, use 1 ½ tazas de frijoles blancos (una lata de 15 onzas, escurrida y enjuagada), otra carne o atún o salmón enlatado.
- Es mejor cuando se sirve inmediatamente. El brócoli recalentado cambia de color y puede tener un sabor menos agradable.
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