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Pollo, Brócoli y Queso al Sartén

Kid friendly
Tazón de pasta con queso y floretes de brócoli
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 7 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 libra de pechuga de pollo, Corte la pechuga de pollo en pedazos del tamaño de un bocado
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 ¼ tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal)
1 lata (10.5 onzas) de sopa de crema de pollo condensada
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, finamente picado 
2 tazas de pasta de concha pequeña, sin cocer
2 ½ tazas de brócoli, picado (fresco o congelado)
1 taza (4 onzas) de queso cheddar, rallado

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En un sartén mediano sobre fuego medio-alto (350 grados F en un sartén eléctrico), saltee los pedazos de pollo en aceite hasta que apenas se doren, 2 a 3 minutos.
  4. Añada el caldo, la sopa, la pimienta y el ajo al sartén. Revuelva hasta que esté suave. Añada la pasta y el brócoli.
  5. Cocine hasta que hierva. Cubra y reduzca el calor a medio bajo. Cocine a fuego lento por 15 - 20 minutos o hasta que la pasta quede tierna. Si es necesario, añada una pequeña cantidad de agua cerca del final de la cocción para evitar que se pegue.
  6. Añada el queso durante los últimos dos minutos de cocción. 
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe la pasta integral para añadir más fibra.
  • Pruebe con diferentes tipos de pasta, como espiral o coditos.
  • Agregue otras verduras como chícharros, zanahoria rallada o pimiento dulce picado.
  • El caldo puede ser hecho en casa, de una lata o hecho usando consomé. Por cada taza de caldo use 1 taza de agua bien caliente y una cucharadita o un cubito de consomé.
  • En lugar de pollo, use 1 ½ tazas de frijoles blancos (una lata de 15 onzas, escurrida y enjuagada), otra carne o atún o salmón enlatado.
  • Es mejor cuando se sirve inmediatamente. El brócoli recalentado cambia de color y puede tener un sabor menos agradable.

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