Pollo, Brócoli y Queso al Sartén

Name: Pollo, Brócoli y Queso al Sartén
Prep time: 15 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 7 tazas
Ingredients: 1 libra de pechuga de pollo; corte en pedazos del tamaño de un bocado2 cucharaditas de aceite vegetal1 ¼ de tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal)1 lata (10.5 onzas) de sopa de crema de pollo condensada1 cucharadita de pimienta negra½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo; finamente picados2 tazas de pasta de concha pequeña; sin cocer2 ½ tazas de brócoli; picado (fresco o congelado)1 taza (4 onzas) de queso cheddar; rallado

Pasta rápida y fácil con verduras frescas o congeladas y salsa de queso.

Tazón de pasta con queso y floretes de brócoli

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 7 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 libra de pechuga de pollo, corte en pedazos del tamaño de un bocado

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 ¼ de tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal)

1 lata (10.5 onzas) de sopa de crema de pollo condensada

1 cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, finamente picados

2 tazas de pasta de concha pequeña, sin cocer

2 ½ tazas de brócoli, picado (fresco o congelado)

1 taza (4 onzas) de queso cheddar, rallado

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En un sartén mediano sobre fuego medio-alto (350 grados F en un sartén eléctrico), saltee los pedazos de pollo en aceite hasta que apenas se doren, 2 a 3 minutos.
Añada el caldo, la sopa, la pimienta y el ajo al sartén. Revuelva hasta que esté sin grumos. Añada la pasta y el brócoli.
Cocine hasta que hierva. Cubra y reduzca el calor a medio bajo. Cocine a fuego lento por 15 - 20 minutos o hasta que la pasta quede tierna. Si es necesario, añada una pequeña cantidad de agua cerca del final de la cocción para evitar que se pegue.
Añada el queso durante los últimos dos minutos de cocción.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Pruebe la pasta integral para añadir más fibra.
Pruebe con diferentes tipos de pasta, como espiral o coditos.
Agregue otras verduras como chícharros, zanahoria rallada o pimiento dulce picado.
El caldo puede ser hecho en casa, de una lata o hecho usando consomé. Por cada taza de caldo use 1 taza de agua bien caliente y una cucharadita o un cubito de consomé.
En lugar de pollo, use 1 ½ tazas de frijoles blancos (una lata de 15 onzas, escurrida y enjuagada), otra carne o atún o salmón enlatado.
Es mejor cuando se sirve inmediatamente. El brócoli recalentado cambia de color y puede tener un sabor menos agradable.

Featured in a Food Hero Monthly

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Tamales Vegetarianos

Plato con hojas de maíz relleas con masa y verduras.

Tamales Vegetarianos

Gracias a Victor Villegas y al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

Preparación:

1 hora

Cocción:

45 minutos

Rinde:

15 tamales

Chimichurri

Esta salsa verde fresca es perfecta para acompañar proteínas y verduras rostizadas o a la parrilla. También se puede usar en tazones de granos o como adobo. Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina por su ayuda.

Preparación:

20 minutos

Rinde:

1 taza

Ensalada de Pepino, Piña y Chile Serrano