Disfrute de un plato de este guiso de cocción lenta lleno de verduras y sabores umami. Sirva sobre papas en puré, al horno o asadas.
Estofado de Hongos y Lentejas Rojas en Olla de Cocción Lenta
Ingredientes
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahoria en rodajas
1 taza de apio en rodajas
1 libra de hongos en rodajas
6 dientes de ajo, picado o 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
3 tazas de papas amarillas del tamaño de un bocado
1 taza de lentejas rojas, sin cocer
3 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
2 cucharaditas de tomillo
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de salvia
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 hojas de laurel (opcional)
1 lata (15 onzas) salsa de tomate
1 cucharada de vinagre balsámico
¼ de cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de sal (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas bajo agua de la llave antes de preparar.
- Ponga todos los ingredientes excepto la salsa de tomate, el vinagre, la sal y la pimienta en una olla de cocción lenta con capacidad para al menos 5 cuartos de galón.
- Cocine en potencia BAJA durante 6 a 8 horas o en potencia ALTA por 3 a 4 horas o hasta que las papas y las lentejas estén suaves. Quite las hojas de laurel.
- Incorpore la salsa de tomate y el vinagre balsámico. Añada la pimienta y la sal, si desea. Cocine hasta que el guiso esté caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe cualquier papa común que le guste. Deje la cáscara para que tenga más fibra.
- El caldo puede ser casero, enlatado o de caja.
- ¿No tiene olla de cocción lenta? Sofría la cebolla, la zanahoria y el apio en 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añada los hongos, ajo, tomillo, orégano y la salvia. Cocine y revuelva durante 3 o 4 minutos. Añada el resto de los ingredientes, lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas y las lentejas estén tiernas.
