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Panqueques de Plátano

Una receta sencilla y deliciosa de panqueques caseros con granos integrales. ¡Una excelente manera de añadir más fruta a su desayuno!
Kid friendly
Dos panqueques dorados de plátano están cubiertos con arándanos azules frescos.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 16 panqueques
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 huevos
1 ½ tazas de leche 1% o sin grasa
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite
2 plátanos hechos puré
¾ de taza de harina de trigo integral
¾ de taza de harina blanca
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las frutas frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, el azúcar, el aceite y los plátanos.
  4. En otro tazón, mezcle las harinas y el polvo para hornear. Añáda a la mezcla de líquidos y mezcle hasta que estén bien integrados.
  5. Unte el sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente el sartén a fuego medio alto (350 grados en un sartén eléctrico).
  6. Ponga ¼ de taza de la mezcla en el sartén por cada panqueque que cocine. Cocine los panqueques hasta que aparezcan burbujas por encima y los bordes estén secos. Deles vuelta y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que estén dorados.
  7. Refrigere o congele lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Para saber si el sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
  • Cubra con pure de manzana, fruta fresca o yogur.
  • ¿Sin huevo? Sustituya los huevos con 2 cucharadas de semillas de linaza molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua y deje la mezcla reposar por 10 minutos para formar un gel. O sustituya con 6 cucharadas de aquafaba (el liquido escurrido de los garbanzos enlatados).

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