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Galletas de Huella Digital de Avellana

Plato de galletas del tamaño de un bocado con un centro de mermelada pegajosa.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Rinde: 15 galletas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1½ tazas de harina de almendra (vea las Notas)
½ taza de harina de avellana (vea las Notas)
½ cucharadita de canela (opcional)
2 cucharadas de miel de maple, agave o miel de abeja (vea las Notas)
1½ cucharadas de aceite de coco derretido
2 a 3 cucharadas de agua
2 cucharadas de mermelada (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el horno a 350 grados F.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de avellanas y la canela, si lo desea.
  4. Agregue la miel y el aceite. Revuelva para mezclar uniformemente.
  5. Agregue 1 cucharada de agua a la vez, revolviendo después de cada adición. La mezcla parecerá quebradiza pero se mantendrá unida para formar una galleta.
  6. Coloque 2 cucharadas de la mezcla en su mano y forme una bola. Presione suavemente con el pulgar en el centro de la masa para formar una huella digital. Coloque la galleta en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o ligeramente engrasada.
  7. Agregue una pequeña cantidad de mermelada (cualquier tipo) en la huella digital de cada galleta.
  8. Hornee por 10 a 12 minutos o hasta que los bordes inferiores de las galletas comiencen a dorarse.
  9. Para evitar romper las galletas, déjelas enfriar completamente antes de sacarlas del sartén. 
  10. Refrigere o congele las galletas que sobren en un recipiente hermético.

Notas

  • Busque harinas de nueces en la sección de horneado de su supermercado. Para obtener la mejor calidad y frescura, guarde las harinas de nueces en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
  • Si la harina de almendra o avellana está molida gruesamente, tamice antes de medir.
  • Intente hacer su propia harina de nuez en un procesador de alimentos. Use pulsos cortos de aproximadamente 1 segundo cada uno. Raspe los lados del tazón cada 10 segundos para asegurarse de que la molienda sea pareja y para evitar que las nueces se conviertan en mantequilla de nuez.
  • Puede sustituir la harina de almendras por harina sin gluten para todo uso.
  • ¿No tiene aceite de coco? Use aceite vegetal o mantequilla o margarina derretida en su lugar.
  • Intente agregar un pedazo de chocolate o una avellana en la huella digital en lugar de mermelada.
  • La miel no se recomienda para niños menores de 1 año de edad.

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