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Espagueti de Calabaza

Fideos de calabaza espagueti servidos con salsa roja y queso parmesano rallado.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 calabaza tipo espagueti entera, enjuagada debajo agua fría de la llave
Condimentos de su elección para cubrir la calabaza

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Corte la calabaza a la mitad a lo largo, en cruz, o en aros de 1 pulgada. Si la calabaza es demasiada dura para cortar, cocine en el microondas u hornee por unos minutos hasta que esté caliente al tacto y lo suficiente suave para cortar.
  3. Quite las semillas y las fibras fibrosas con una cuchara.
  4. Cocine la calabaza. La pulpa de la calabaza se debe poder perforar fácilmente cuando esté completamente cocida.
    Cocine en el horno de microondas (tiempo de cocción más corto). Coloque la calabaza con el costado cortado volteado hacía abajo en un molde a prueba de microondas con 1 a 2 cucharadas de agua. Cocine en ALTO por aproximadamente 12 minutos para una calabaza de tamaño mediano.  El tiempo de cocción necesario dependerá en el tamaño de la calabaza y la potencia del horno de microondas.  La calabaza está cocida cuando se puede insertar un tenedor y la pulpa se separa en hebras.
    Hornee en el horno. Elija una temperatura entre 350 a 425 grados F. Forre un molde de hornear con papel de aluminio para una limpieza más fácil.
    -  Para un sabor “asado”, frote los costados cortados con un poco de aceite vegetal (opcional), coloque con el costado cortado volteado hacía abajo y hornee sin tapar.
    -  Para una textura “al vapor”, añada ½ taza de agua al molde y cubra con papel de aluminio.
    Pruebe el punto de cocción después de 40 minutos.  Las calabazas más grandes y temperaturas de horno más bajas pueden resultar en tiempos de cocción más largos. La calabaza está cocida cuando se puede insertar un tenedor y la pulpa se separa en hebras.
  5. Deje a un lado por 10 minutos o hasta que la calabaza se enfríe lo suficiente para manejarla. Use un tenedor para raspar suavemente la parte interior de la calabaza para hacer hebras similares al espagueti.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sazone la calabaza con un poco de sal y pimienta o pruebe nuez moscada, cebolla o ajo en polvo.
  • Cubra con su salsa de tomate para pasta favorita. Pruebe nuestra Salsa de Tomate Rápida para Pasta.
  • Pruebe hongos, cebollas u otras verduras sofritas.
  • Añada una pizca de queso.
  • Incluya frijoles, tofu, pollo cocido o carne cocida para hacer una comida en un solo platillo.

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