Name: Enrollados Esplendorosos
Prep time: 20 minutos
Yield: 4 mitades de tortilla enrollado
Ingredients: ½ taza de apio finamente cortado¼ de taza de cebolla finamente picada (de cualquier variedad)1 ½ cucharadas de mayonesa1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo¼ de cucharadita de pimienta negra1 taza de pollo cocido cortado⅔ de taza de gajos de naranja mandarina (enlatadas; escurridas y enjuagadas; o frescas)2 tortillas de trigo integral medianas (de 8 pulgadas)4 hojas de lechuga medianas o calquier tipo de hojas verdes para ensalada

Plato con tortillas rellenas de lechuga, pollo y naranjas.

Preparación: 20 minutos
Rinde: 4 mitades de tortilla enrollado
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza de apio finamente cortado

¼ de taza de cebolla finamente picada (de cualquier variedad)

1 ½ cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio

½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo

¼ de cucharadita de pimienta negra

1 taza de pollo cocido cortado

⅔ de taza de gajos de naranja mandarina (enlatadas, escurridas y enjuagadas, o frescas)

2 tortillas de trigo integral medianas (de 8 pulgadas)

4 hojas de lechuga medianas o calquier tipo de hojas verdes para ensalada

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En un recipiente mediano, mezcle el apio, la cebolla, la mayonesa, la salsa de soya, el ajo en polvo y la pimienta.
Suavamente revuelva en pollo y los gajos de naranja en la mezcla.
Ponga una tortilla en una tabla para cortar limpia o plato grande.
Coloque 2 jojas de lechuga en una tortilla, cortando o moviendo las hojas para mantenerlas dentro de la tortilla.
Coloque la mitad de la mezcla de pollo en medio de la lechuga.
Enrolle la tortilla en un wrap y corte a la mitad. Repita con la otra tortilla, lechuga y el resto de la mezcla de pollo.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

¿No tiene mandarinas? Use uvas cortadas por la mitad o manzanas cortadas.
En lugar del pollo, puede probar 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos o 1 taza de tofu cortado en cubitos.