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Enrollados Esplendorosos

Plato con tortillas rellenas de lechuga, pollo y naranjas.
Preparación: 20 minutos
Rinde: 4 mitades de tortilla enrollado
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza de apio finamente cortado
¼ de taza de cebolla finamente picada (de cualquier variedad)
1 ½ cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
¼ de cucharadita de pimienta
1 taza de pollo cocido cortado
⅔ de taza de gajos de naranja mandarina (enlatadas, escurridas y enjuagadas, o frescas)
2 tortillas de trigo integral medianas (de 8 pulgadas)
4 hojas de lechuga medianas o calquier tipo de hojas verdes para ensalada

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un recipiente mediano, mezcle el apio, la cebolla, la mayonesa, la salsa de soya, el ajo en polvo y la pimienta.
  3. Suavamente revuelva en pollo y los gajos de naranja en la mezcla.
  4. Ponga una tortilla en una tabla para cortar limpia o plato grande.
  5. Coloque 2 jojas de lechuga en una tortilla, cortando o moviendo las hojas para mantenerlas dentro de la tortilla.
  6. Coloque la mitad de la mezcla de pollo en medio de la lechuga.
  7. Enrolle la tortilla en un wrap y corte a la mitad. Repita con la otra tortilla, lechuga y el resto de la mezcla de pollo.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • ¿No tiene mandarinas? Use uvas cortadas por la mitad o manzanas cortadas.
  • En lugar del pollo, puede probar 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos o 1 taza de tofu cortado en cubitos.

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