Burritos con Pollo y Salsa de Frijoles Negros
Notes
Recipe Notes
- Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Ingredientes
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos del líquido y enjuagados con agua
2 cebollines, picados
1 cucharada de jugo de limón
¼ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
¼ cucharadita de chile en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de queso, rallado (pruebe cheddar, pepper jack, o mezcla mexilataa)
4 tortillas de harina de 9 pulgadas
Preparación
- Caliente el horno a 350 grados F.
- Combine los frijoles, los cebollines, el jugo de limón, el comino, y 1/4 de cucharadita de sal en un recipiente pequeño y hondo.
- Frote las pechugas de pollo con el chile en polvo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal que había quedado.
- Cocine el pollo en una sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica) por 5 minutos. Dele vuelta y cocine hasta que esté listo, de 4 a 5 minutos más.
- Deje que el pollo se enfríe. Corte en tiras o trozos.
- Divida el queso en partes iguales entre las tortillas. Encima del queso ponga cantidades iguales de pollo y de la mezcla de salsa de frijoles negros.
- Enrolle los burritos y envuelva cada uno en papel de aluminio.
- Hornee los burritos hasta que el queso se derrita, por aproximadamente 15 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
