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Tofu Revuelto

Tazones con tofu y espinaca con queso derretido.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

14 onzas de tofu extra firme
1 taza de cebolla, picada
1 taza de pimiento dulce, picado (de cualquier color)
1 cucharadita de aceite
10 onzas de espinacas picadas congeladas, decongeladas/escurridas
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 onza (¼ de taza) de queso cheddar

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Escurra y presione el tofu para eliminar el líquido extra. Desmenuce; ponga a un lado.
  4. En un sartén mediano a fuego medio, saltee la cebolla y pimiento dulce en aceite hasta que estén tiernos, 5-7 minutos.
  5. Añada las espinacas, el ajo, la sal y la pimienta negra. Revuelva para combinar.
  6. Añada el tofu; cocine y revuelva hasta que esté caliente. Espolvoree el queso encima. Sirva caliente.
  7. Refrigere lo que sobre en las siguientes 2 horas.

Notas

  • Para obtener más sabor, agregue comino, chile en polvo, cúrcuma, levadura nutricional, especias harissa o salsa de chile picante.
  • Pruébelo con otras verduras, como calabacita o col rizada.
  • Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.

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