Name: Sopa de Papa con Queso
Prep time: 10 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 6 tazas
Ingredients: 1 cebolla mediana; picada (aproximadamente 1 taza) ¼ taza de apio; picado 1 cucharadita de aceite 2 tazas de papas; peladas y picadas del tamaño de un bocado 2 tazas de caldo de pollo ¼ cucharadita de pimienta 3 cucharadas de maicena 1 ½ tazas de leche sin grasa o descremada (1%); dividida ¾ taza (3 onzas) de queso cheddar reducido en grasa; rallado 1 cucharada de trocitos de tocino o 1 rebanada de tocino; cocido y desmenuzado

Mezcla espesa de sopa de papa con trocitos de tocino en un tazón de cerámica.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)

¼ taza de apio, picado

1 cucharadita de aceite

2 tazas de papas, peladas y picadas del tamaño de un bocado

2 tazas de caldo de pollo

¼ cucharadita de pimienta

3 cucharadas de maicena

1 ½ tazas de leche sin grasa o descremada (1%), dividida

¾ taza (3 onzas) de queso cheddar reducido en grasa, rallado

1 cucharada de trocitos de tocino o 1 rebanada de tocino, cocido y desmenuzado

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una cacerola grande, saltee las cebollas y el apio en aceite a fuego medio alto hasta que las cebollas tengan un aspecto transparente.
Añada las papas, el caldo y la pimienta. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor; tape y cocine a fuego lento hasta que las papas queden tiernas, 15 a 25 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena y ¼ de taza de leche hasta que quede suave. Añada la leche restante. Incorpore en la mezcla de las papas.
Cocine y revuelva hasta que quede espeso y completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. No hierva.
Remueva del calor. Incorpore el queso hasta que esté completamente derretido. Cubra con trocitos de tocino. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.