Name: Sopa Tipo “Bisque” de Calabaza de Otoño con Jengibre
Prep time: 15 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 10 tazas
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite vegetal2 tazas de cebolla picada2 libras de calabaza de invierno (winter squash); pelada; sin semillas y cortada en cubitos de 2 pulgadas (4 tazas llenas)2 peras; peladas; sin corazón; y cortadas en cubitos o 1 lata (15 onzas) de peras en rodajas; escurridas2 dientes de ajo; finamente picados2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido½ cucharadita de tomillo4 tazas de caldo de pollo o vegetales; bajo en sodio (vea las notas)1 taza de agua1 cucharada de jugo de limón amarillo½ taza de yogur natural sin grasa

Deliciosa sopa de calabaza sazonada con jengibre y pera, fácil y rápida de preparar para el almuerzo o la cena. Se congela fácilmente.

Un tazón de sopa de calabaza suave con jengibre y ajo está cubierto con yogur y perejil picado.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal

2 tazas de cebolla picada

2 libras de calabaza de invierno (winter squash), pelada, sin semillas y cortada en cubitos de 2 pulgadas (4 tazas llenas)

2 peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubitos o 1 lata (15 onzas) de peras en rodajas, escurridas

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de tomillo

4 tazas de caldo de pollo o vegetales, bajo en sodio (vea las notas)

1 taza de agua

1 cucharada de jugo de limón amarillo

½ taza de yogur natural sin grasa

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una olla grade, caliente el aceite a fuego medio.
Agregue las cebollas y revuelva hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.
Añada la calabaza, las peras, el ajo, el jengibre y el tomillo. Revuelva mientras se cocina durante 1 o 2 minutos.
Añada el caldo y el agua. Caliente hasta que hierva y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento con la olla tapada hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Licúe la sopa en una licuadora o con una licuadora de mano. Si usa una licuadora, siga las instrucciones del fabricante sobre cómo usarla para hacer puré con líquidos calientes.
Regrese la sopa a la olla y caliéntela. Añada el jugo de limón amarillo mientras revuelve.
Decore cada plato con una cucharada de yogur.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

¿No tiene caldo? Puede usar 1 cucharadita o 1 cubito de consomé disuelto en 1 taza de agua por cada taza de caldo.
Congele el jugo de limón amarillo extra para usar más tarde.