Deliciosa sopa de calabaza sazonada con jengibre y pera, fácil y rápida de preparar para el almuerzo o la cena. Se congela fácilmente.
Sopa Tipo “Bisque” de Calabaza de Otoño con Jengibre
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 tazas de cebolla picada
2 libras de calabaza de invierno (winter squash), pelada, sin semillas y cortada en cubitos de 2 pulgadas (4 tazas llenas)
2 peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubitos o 1 lata (15 onzas) de peras en rodajas, escurridas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de tomillo
4 tazas de caldo de pollo o vegetales, bajo en sodio (vea las notas)
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón amarillo
½ taza de yogur natural sin grasa
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En una olla grade, caliente el aceite a fuego medio.
- Agregue las cebollas y revuelva hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.
- Añada la calabaza, las peras, el ajo, el jengibre y el tomillo. Revuelva mientras se cocina durante 1 o 2 minutos.
- Añada el caldo y el agua. Caliente hasta que hierva y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento con la olla tapada hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
- Licúe la sopa en una licuadora o con una licuadora de mano. Si usa una licuadora, siga las instrucciones del fabricante sobre cómo usarla para hacer puré con líquidos calientes.
- Regrese la sopa a la olla y caliéntela. Añada el jugo de limón amarillo mientras revuelve.
- Decore cada plato con una cucharada de yogur.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- ¿No tiene caldo? Puede usar 1 cucharadita o 1 cubito de consomé disuelto en 1 taza de agua por cada taza de caldo.
- Congele el jugo de limón amarillo extra para usar más tarde.
You might also like...
Preparación:
5 minutos
Cocción:
15 minutos
Rinde:
4 tazas
Preparación:
5 minutos
Cocción:
0
Rinde:
12 tazas
Preparación:
20 to 30 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
2 porciones
Preparación:
20 minutos
Cocción:
0
Rinde:
8 tazas
Pan de Trigo Integral Sin Amasar
Pan de Trigo Integral Sin Amasar
Esta receta utiliza un tiempo de reposo prolongado en lugar de amasar para hacer un pan integral con una textura y sabor agradables.
Preparación:
20 minutos + 13 horas de levantamiento
Cocción:
50 minutos
Rinde:
20 piezas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
8 tazas