Arroz con Pollo y Vegetales
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en pedazos del tamaño de un bocado
3 dientes de ajo, finamente picados o ¾ de cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de chile jalapeño finamente picado
1 ½ tazas de chile campana, picado
3 tazas (lata de 28 onzas) de tomates finamente picados o triturados, incluyendo el jugo
½ taza de elote u otra verdura (fresca, congelada, o enlatada)
1 ½ cucharaditas de comino
1 cucharadita de chile en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 tazas de arroz integral cocido
⅓ de taza de cilantro fresco picado
Preparación
- Lávase las manos con agua y jabón.
- En un sartén grande, saltee la cebolla en aceite sobre fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añada el pollo y cocine completamente, aproximadamente 10 minutos.
- Añada el ajo, el chile jalapeño y el chile campana y revuelva hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Añada las verduras restantes, el comino, el chile en polvo y la sal. Cocine a fuego lento hasta que esté totalmente caliente y las verduras estén cocidas.
- Añada el arroz cocido (o sirva encima de arroz) y espolvoree cilantro encima antes de servir.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Añada ½ taza de queso mozzarella rallado encima con cilantro antes de servir.
- Use 4 tazas de tomates frescos picados en lugar de enlatados.
Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
You might also like...
Sopa de Cebada con Lentejas
Sopa de Cebada con Lentejas
¡Una sopa abundante de lentejas en una sola olla, repleta de verduras, hierbas y granos!
Preparación:
10 minutos
Cocción:
90 minutos
Rinde:
10 tazas
Preparación:
15 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
8 tazas
Preparación:
20 minutos
Cocción:
1 hora
Rinde:
10 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
30 a 45 minutos
Rinde:
2 ½ a 3 tazas
Bolitas de Brócoli
Bolitas de Brócoli
Una forma divertida y única de añadir más verduras a su día. ¡Un delicioso bocadillo o aperitivo!
Preparación:
20 minutos
Cocción:
15 a 20 minutos
Rinde:
20 piezas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
0
Rinde:
4 tazas