Name: Sopa Italiana de Vegetales
Prep time: 15 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 12 tazas
Ingredients: 1 libra de carne molida magra (15% de grasa) (pavo; pollo o carne de res)1 taza de cebolla; cortada en cuadritos½ taza de apio; cortado en rodajas1 taza de zanahoria; en tajadas o cortadas en cuadritos1 ½ tazas de repollo; en tajadas o pedazos pequeños1 lata (15 onzas) de frijoles tipo "kidney" escurridos y enjuagados2 latas (15 onzas cada una) de tomate en trozos con el liquido1 lata (15 onzas) de salsa de tomate1 lata (15 onzas) de ejotes cortados; escurridos y enjuagados1 taza de elote (enlatado y escurrido; congelado o recién cocinado)2 tazas de agua3 cucharaditas o 3 cubos de consomé de carne de res; pollo o vegetales; bajo en sodio1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo finamente picados1 cucharadita de perejil seco½ cucharadita de orégano seco½ cucharadita de albahaca seca¼ cucharadita de pimienta negra½ taza de macarrones (opcional)

Plato con sopa de tomate, verduras y carne molida.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 libra de carne molida magra (15% de grasa) (pavo, pollo o carne de res)

1 taza de cebolla, cortada en cuadritos

½ taza de apio, cortado en rodajas

1 taza de zanahoria, en tajadas o cortadas en cuadritos

1 ½ tazas de repollo, en tajadas o pedazos pequeños

1 lata (15 onzas) de frijoles tipo "kidney" escurridos y enjuagados

2 latas (15 onzas cada una) de tomate en trozos con el liquido

1 lata (15 onzas) de salsa de tomate

1 lata (15 onzas) de ejotes cortados, escurridos y enjuagados

1 taza de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)

2 tazas de agua

3 cucharaditas o 3 cubos de consomé de carne de res, pollo o vegetales, bajo en sodio

1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de perejil seco

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de albahaca seca

¼ cucharadita de pimienta negra

½ taza de macarrones (opcional)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una sartén a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica), cocine la carne molida hasta que se dore, separándola mientras se cocina. Drene cualquier grasa excedente. Añada todo en una olla.
En la misma sartén, sofría la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que se ablanden pero sin dorar. Échelos a la olla.
Agregue los ingredientes restantes.
Deje hervir. Luego baje el fuego y cubra para que siga hirviendo a fuego lento aproximadamente por 30 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.