Sopa de Pollo Tip "Chowder" para Dos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 2 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal

1⁄2 taza de cebolla picada

1⁄2 taza de zanahoria picada o rollada

2 1⁄2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de papa finamente picada (fresco o congelada)

1⁄2 cucharadita de tomillo

1⁄2 cucharadita de ajo en polvo

1⁄4 cucharadita de sal

1⁄2 taza (4 onzas) de pollo cocido y finamente picado

1⁄2 taza de leche baja en grasa or sin grasa

1 cucharada de harina

1⁄4 de cucharadita de vinagre de vino tinto (opcional)

pimienta, al gusto (opcional)

Lávese las manos con jabón y agua.
En una cacerola mediana, saltee la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Añada el caldo, la papa, el tomillo, el jao en polvo y la sal. Caliente hasta llegar a una ebullición gentil y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves, 15 a 20 minutos.
Meintras se cocinan las papas, revuelva la harina y la leche juntos en un tazón pequeño.
Añada el pollo a la cacerola y revuelva por 1 a 2 minutos hasta que esté completamente calentado.
Añada lentamente la mezcla de leche y revuelva mientras la sopa se espesa. Hierva suavemente por 2 a 3 minutos.
Antes de servir, añada vinagre y pimienta, si desea.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 hours.

Sustituya la zanahoria finamente picada con cualquier combinación de zanahoria, apio, chile o puerro.
Sustituya otras verduras como el elote o el brócoli por la mitad de las papas.