Pasar al contenido principal

Sopa de Lentejas con Jugo de Limón Verde

Sopa de lentejas, zanahorias y chiles campanas servida con limón verde y una rebanada de pan.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora
Rinde: 9 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada finamente
1 libra de lentejas secas, enjuagadas
8 tazas de agua fría
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra 
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano o tomillo seco
3 hojas de laurel
1 lata (4 onzas) de chile verde no tan pilatate (mild), escurrido y picado
1 chile campana rojo mediano, sin corazón, sin semillas y finamente picado
1 zanahoria mediana, pelada y finamente picada
⅓ taza de jugo de limón verde o al gusto (ó 1 cucharada de jugo de limón)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.

  3. En una cacerola grande, sofría la cebolla en el aceite a temperatura medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica).
  4. Añada las lentejas, el agua, la sal, la pimienta negra, el comino, el orégano o tomillo y las hojas de laurel. Deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo (250 grados en una sartén eléctrica). Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos.
  5. Añada los chiles verdes, el chile campana rojo y la zanahoria. Cocine 15 minutos más, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Antes de servir saque las hojas de laurel. Añada y revuelva el jugo de limón verde. Sirva caliente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sirva con crema agria baja en grasa y tomates picados.
  • Esta sopa también es buena si se le añade una papa, otra zanahoria y apio.
  • Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Tacos de Pescado
 Plato de tortillas de maíz con relleno cremoso de repollo y pescado servido con rodajas de limón.

Tacos de Pescado

Preparación:
20 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
8 tacos
Chili Fácil al Sartén
Tazón pequeño de chile con frijoles, carne molida y verduras.

Chili Fácil al Sartén

Preparación:
5 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
7 tazas
Ensalada de Brócoli y Mucho Más
Brócoli picado, mezclado con verduras, nueces picadas y aderezo, se muestra en un tazón para servir.

Ensalada de Brócoli y Mucho Más

Verduras frescas y la proteína de su elección, con un aderezo cremoso. ¡Le encantará como acompañamiento o así solo!
Preparación:
15 minutos
Cocción:
0
Rinde:
5 tazas
Liquado de Fresa y Ruibarbo
image of strawberry rhubarb smoothie

Liquado de Fresa y Ruibarbo

Disfrute de los sabores de la primavera en cualquier época del año con este licuado.
Preparación:
20 minutos
Rinde:
6 tazas
Tamales Vegetarianos
Plato con hojas de maíz relleas con masa y verduras.

Tamales Vegetarianos

Gracias a Victor Villegas y al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
Preparación:
1 hora
Cocción:
45 minutos
Rinde:
15 tamales
Licuado de Granada
vasos de licuado de granada

Licuado de Granada

Preparación:
10 minutos
Rinde:
3 tazas
¿Le resultó útil esta página?
CAPTCHA
Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.