Sopa de Cebada con Carne
Ingredientes
1 libra de carne molida de res (15% de grasa o menos)
1 zanahoria grande cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
1 cebolla pequeña cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
2 tallos de apio picados, aproximadamente 1 taza
2 dientes de ajo, picados finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
8 tazas de caldo de res bajo en sodio
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, con su jugo
1 taza de cebada sin cocer
½ cucharadita de pimienta
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una olla grande, cocine la carne a fuego medio. Escurra la grasa (ver Notas).
- Añada la zanahoria, la cebolla, el apio, y el ajo. Revuelva frecuentemente y deje que se cocine por aproximadamente 5 minutos.
- Añada el caldo de res, los tomates con su jugo, la cebada, y la pimienta. Deje que llegue al punto de hervor.
- Cubra la olla y reduzca el fuego y déjelo que llegue a punto de hervor. Deje que se cocine de 30 minutos o hasta que la cebada esté tan tierna como le guste.
- Sirva inmediatamente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Vierta la grasa de la carne cocida en un recipiente de metal. Déjelo enfriar y luego tírelo a la basura.
- ¿No tiene caldo? Use 8 cucharaditas de consomé de res bajo en sodio y 8 tazas de agua.
- Añada 1 taza de champiñones cortados en rodajas con los tomates.
- Añada 1 taza de col rizada o otras hojas verdes con los tomates.
- Intente agregar cilantro encima para darle más sabor.
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Preparación:
30 minutos
Rinde:
6 tazos
Preparación:
10 minutos
Cocción:
0
Rinde:
2 tazas
Preparación:
5 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
3 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
4 tazas
Preparación:
15 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
8 tazas
Preparación:
15 minutos
Cocción:
40 minutos
Rinde:
6 porciones