Name: Panecillos (muffins) en la Mañana
Prep time: 15 minutos
Cook time: 15 minutos
Yield: 12 panecillos
Ingredients: 1 huevo 1 taza de leche 1% o sin grasa ⅓ de taza de azúcar 2 cucharadas de aceite vegetal ½ taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 1 zanahoria mediana) ½ taza de pasas ½ taza de nueces de castilla (walnuts); tostadas (opcional) 1 cucharadita de vainilla 1 ½ tazas de harina ½ taza de avena tradicional en hojuelas 1 ½ cucharaditas de canela molida 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de soda ½ cucharadita de sal

Panecillos (muffins) dorados con pasas servidos con un vaso de leche.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 12 panecillos
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 huevo

1 taza de leche 1% o sin grasa

⅓ de taza de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

½ taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 1 zanahoria mediana)

½ taza de pasas

½ taza de nueces de castilla (walnuts), tostadas (opcional)

1 cucharadita de vainilla

1 ½ tazas de harina

½ taza de avena tradicional en hojuelas

1 ½ cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de soda

½ cucharadita de sal

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Precaliente el horno a 400 grados F. Unte una bandeja para panes tipo “muffin” ligeramente con aceite líquido o en espray.
En un tazón grande, mezcle el huevo, la leche, el azúcar, el aceite, las zanahorias, las pasas, las nueces y la vainilla.
En otro tazón grande, mezcle la harina, la avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal.
Añada los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que la harina esté apenas húmeda. Llene los huecos de la bandeja, hasta que cada uno esté 3/4 lleno.
Hornee por 15 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar.
Déjelos enfriar un poco y luego sáquelos de los moldes para hornear. Déjelos enfriar completamente y guarde los sobrantes en un recipiente tapado herméticamente y déjelos a temperatura ambiente

Notas

¡Trate de usar ¾ de taza de harina de trigo integral y ¾ de taza de harina blanca para incluir más granos integrales!
Los panecillos se congelan bien y se descongelan rápidamente.