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Panecillos (muffins) de Quiche y Verduras

Plato con quiches de huevo, verduras y queso dorados al horno.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 12 panecillos
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

¾ de taza de queso cheddar, rallado
1 taza de cebollines o cebolla, picada
1 taza de brócoli, picado
1 taza de tomates, finamente picados
2 tazas de leche 1% o sin grasa
4 huevos
1 taza de harina especial para panecillos (biscuits o hotcakes/pancakes)
1 cucharadita de condimento italiano (o albahaca de hoja seca y orégano)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Caliente el horno a 375 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para hacer panecillos (muffins).
  4. Espolvoree el queso, cebollas, brócoli y tomates en los moldes de panecillos (muffins).
  5. Ponga el resto de los ingredientes en un tazón y siga revolviendo hasta que se mezclen perfectamente. Vierta la mezcla de huevo encima de los otros ingredientes en los moldes de panecillos (muffins).
  6. Hornee hasta que quede dorado o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos. Déjelo enfriar por 5 minutos.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe calabacita picada o hongos en la mezcla de verduras.
  • Utilice cualquier tipo de queso que le guste a su familia.
  • Cocine en un molde para hacer pastel (pie) en lugar de moldes para panecillos. (el tiempo de cocción será más largo).

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