Panecillos (muffins) de Quiche y Verduras

Notes

Pruebe calabacita picada o hongos en la mezcla de verduras.
Utilice cualquier tipo de queso que le guste a su familia.
Cocine en un molde para hacer pastel (pie) en lugar de moldes para panecillos. (el tiempo de cocción será más largo).

Ingredientes

¾ de taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado

1 taza de cebollines o cebolla, picada (1 cebolla mediana)

1 taza de brócoli, picado

1 taza de tomates, finamente picados

2 tazas de leche 1% o sin grasa

4 huevos

1 taza de harina especial para panecillos (biscuits o hotcakes/pancakes)

1 cucharadita de condimento italiano (o albahaca de hoja seca y orégano)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

Caliente el horno a 375 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para hacer panecillos (muffins).
Espolvoree el queso, cebollas, brócoli y tomates en los moldes de panecillos (muffins).
Ponga el resto de los ingredientes en un tazón y siga revolviendo hasta que se mezclen perfectamente. Vierta la mezcla de huevo encima de los otros ingredientes en los moldes de panecillos (muffins).
Hornee hasta que quede dorado o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos. Déjelo enfriar por 5 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Pruebe calabacita picada o hongos en la mezcla de verduras.
Utilice cualquier tipo de queso que le guste a su familia.
Cocine en un molde para hacer pastel (pie) en lugar de moldes para panecillos. (el tiempo de cocción será más largo).

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Rinde: 12 muffins
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta