Panecillos (Muffins) de Camote y Naranja
Ingredientes
⅔ taza de harina
⅔ taza de harina de trigo integral
1 ½ cucharaditas de polvos de hornear
1 ¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de lataela, molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¾ taza de puré de camote, (cocido o enlatado/escurrido)
⅓ taza de azúcar morena
1 huevo, ligeramente batido
⅔ taza de jugo de naranja
¼ taza zanahoria, rallada
¾ cucharadita de vainilla
Preparación
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente 12 moldes individuales para panecillos (muffins).
- En un tazón mediano, combine las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, y la nuez moscada. Mezclar bien.
- En un recipiente aparte, agregue el puré de camote, el azúcar moreno, el huevo, el jugo de naranja, la zanahoria y la vainilla. Mezclar bien.
- Añade los ingredientes secos a los ingredientes líquidos. Revuelva suavemente hasta que la harina esté apenas húmeda.
- En el molde preparado, llene cada molde de masa a 3/4 de capacidad. Hornéalos por 20 minutos hasta que los panes se doran y recuperen su forma después de ligeramente tocar la superficie en el centro .
- Deje enfriar durante 5 minutos y afloje alrededor del borde de cada panecillo para retirarlos de los moldes.
- Deje enfriar completamente y guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente. .
