Panecillos (Muffins) de Camote y Naranja

Notas

Agregue 2 cucharaditas de ralladura de naranja para obtener aún más sabor a naranja. Rallar o pelar y picar solo la parte de color de la piel de naranja. Congele la ralladura que sobre hasta por 3 meses.
¿No tiene jugo de naranja? Use jugo de piña.
¿No tiene camote? Use un puré de calabaza enlatado o previamente descongelado.

Ingredientes

⅔ de taza de harina blanca

⅔ de taza de harina de trigo integral

1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

1 ¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio

¾ de cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de nuez moscada molida

¾ de taza de camote (cocido o enlatado/escurrido)

⅓ de taza de azúcar morena

1 huevo, ligeramente batido

⅔ de taza de jugo de naranja

¼ de taza de zanahoria, rallada

¾ de cucharadita de vainilla

Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente un molde para 12 panecillos (muffins).
En un tazón mediano, combine las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, y la nuez moscada. Mezcle bien.
En otro tazón, combine el camote, el azúcar morena, el huevo, el jugo de naranja, la zanahoria y la vainilla. Mezcle bien.
Añada los ingredientes secos a los ingredientes líquidos. Revuelva suavemente hasta que la harina esté apenas húmeda.
En el molde preparado, llene cada molde de masa a 3/4 de capacidad. Hornéalos por 20 minutos hasta que los panes se doren y recuperen su forma después de ligeramente tocar la superficie en el centro .
Deje enfriar durante 5 minutos y afloje alrededor del borde de cada panecillo para retirarlos de los moldes.
Deje enfriar completamente y guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente. .

Agregue 2 cucharaditas de ralladura de naranja para obtener aún más sabor a naranja. Rallar o pelar y picar solo la parte de color de la piel de naranja. Congele la ralladura que sobre hasta por 3 meses.
¿No tiene jugo de naranja? Use jugo de piña.
¿No tiene camote? Use un puré de calabaza enlatado o previamente descongelado.

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Rinde: 12 panecillos
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta