Ensalada de Cebada Veraniega

Notas

Ingredientes

1 taza de cebada sin cocer

3 tazas de agua

¼ de taza de arándanos rojos secos

1 taza de arándanos azules, frescos

1 taza de chícharos tiernos dulces, picados

2 tazas de manzanas u otra fruta o verdura fresca (aproximadamente 1 o 2 de manzanas medianas)

½ taza de chile campana rojo, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)

½ taza de cebollines, en rebanadas delgadas

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de aceite vegetal

¼ de taza de jugo de limón amarillo o limon verde

Lávese las manos con jabón y agua.
Ponga la cebada y agua en una cacerola de 2 o 3 cuartos. Caliente hasta que hierva, luego baje a fuego lento. Cocine tapado durante 45 minutos.
Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Drene.
Añada los demás ingredientes. Mezcle bien.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta