Ensalada fresca y sabrosa preparada con antelación, que es abundante y saciante.
Ensalada de Cebada Veraniega
Ingredientes
1 taza de cebada, enjuagada (vea las Notas)
3 tazas de agua
¼ de taza de arándanos rojos secos
1 taza de arándanos azules, frescos
1 taza de chícharos tiernos dulces, picados
2 tazas de manzanas (de 1 a 2 manzanas medianas) u otra fruta o verdura fresca, picada
½ taza de pimiento dulce rojo, picado
½ taza de cebollines, picado
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite vegetal
¼ de taza de jugo de limón amarillo o limon verde
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Ponga la cebada y agua en una cacerola de 2 o 3 cuartos. Caliente hasta que hierva, luego baje a fuego lento. Tape la cacerola y cocine hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 45 a 60 minutos.
- Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Drene.
- Añada los demás ingredientes. Mezcle bien.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Sustituya con diferentes frutas y verduras que estén en temporada.
- Añada nueces o semillas para agregar proteína.
- La cebada perlada tiene un alto contenido de fibra pero no es un grano integral. Si usa cebada integral (cebada sin cáscara), añada de 20 a 30 minutos al tiempo de cocción.
- Si tiene cebada ya cocida, mida aproximadamente 3 ½ tazas en un tazón grande y comience en el paso 4.
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Preparación:
10 minutos
Rinde:
2 porciones
Preparación:
30 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
7 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
0
Rinde:
4 tazas
Cocción:
15 minutos
Rinde:
3 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
5 minutos
Rinde:
8 panqueques de 4 pulgadas
Preparación:
8 horas
Cocción:
60 minutos
Rinde:
2 ½ to 3 tazas