Name: Galletas de Pastel de Zanahoria
Prep time: 20 minutos
Cook time: 15 minutos
Yield: 48 galletas

Galletas suaves y deliciosas rellenas de avena, zanahoria y pasas. ¡Son un bocadillo o postre saludable que encantará a toda la familia!

Recetas del Proyecto de las Abejas

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Tarjeta de receta

Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 48 galletas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza de azúcar morena compacta

½ taza de azúcar

½ taza de aceite vegetal

½ taza de puré de manzana sin azúcar o puré de otra fruta

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina blanca

1 taza de harina de trigo integral

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

¼ de cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de jengibre molido

2 tazas de avena tradicional en hojuelas

1 ½ tazas de zanahoria finamente rallada (aproximadamente 3 zanahorias grandes)

1 taza de pasas (o cualquier tipo de fruta seca)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Caliente el horno a 350 grados F. Ligeramente unte una bandeja para hornear con aceite líquido o en espray.
En un tazón grande, mezcle bien los dos tipos de azúcar, el aceite, el puré de manzana, los huevos y la vainilla. Mezcle bien.
En otro tazón, revuelva los ingredientes secos juntos.
Combine los ingredientes secos en la mezcla líquida. Añada las pasas y la zanahoria y revuelva.
Ponga la mezcla por cucharaditas en la bandeja engrasada para hornear.
Hornee de 12 a 15 minutos hasta que estén doradas.
Guarde en un recipiente hermético.

Sensibilidades y preferencias alimentarias

Para una galleta sin huevo, sustituya los huevos por 6 cucharadas de aquafaba (el líquido escurrido de cualquier frijol blanco enlatado, como los garbanzos). Congele el aquafaba sobrante para usar más adelante.
Para una galleta sin trigo ni gluten, sustituya la harina de trigo por su mezcla de harina sin gluten favorita. La textura será un poco diferente a la de una galleta hecha con harina de trigo.
Para una galleta sin soya, evite el aceite de soya.
Combine cualquiera de las sugerencias anteriores para las galletas que prefiera. La textura y el contenido nutricional variarán según los ingredientes, pero a nuestros probadores les gustaron las variaciones.