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Espárragos y Hongos en Panecillo Tostado

Ingredientes

4
Panecillos ingleses (English muffins)
1⁄2 taza
de cebolla, finamente picada
1 taza
de hongos, picados
1 1⁄2 cucharadita
de aceite
1⁄2 libra
de espárragos, cortados y rebanados transversalmente en pedazos redondos de un grosor de ¼ de una pulgada
3⁄4 de cucharadita
de tomillo u orégano o albahaca molida
1 1⁄2 cucharadita
de vinagre
3⁄4 de taza
de queso mozzarella, rallado (3 onzas)
 
Pizca de sal y pimienta

Preparación

  1. Tueste las mitades de los panecillo ingléses (English muffins) y coloquelos en una bandeja para hornear en una sola capa.
  2. En una sartén grande, sobre fuego medio alto, saltee las cebollas y hongos en aceite, revolviendo frecuentemente, hasta que apenas empiecen a dorarse.
  3. Añade el espárrago, condimentos y vinagre. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que los espárragos apenas estén tiernos. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
  4. Divida la mezcla de verduras igualmente en las mitades de los panecillos ingléses (English muffins). Cubra cada panecillo inglés con queso rallado.
  5. Ase los panecillos ingléses (English muffins) hasta que se derrita el queso. Esté atento a los panecillos inglesés para evitar que se quemen.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Foto de Espárragos y Hongos en Panecillo Ingleses Tostado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 8 mitades de panecillo
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 04/08/20