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Sopa Espesa de Verduras Mezcle y Combine

Siempre disfrutará de esta receta de sopa deliciosa. Modifique la receta con los ingredientes y las especias que tenga a mano.
Tazón de Sopa Espesa de Verduras Mezcle y Combine
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

(vea las Notas para ideas de ingredientes) 
1 cucharada de aceite vegetal 
½ cebolla mediana, picada  
3 cucharadas de harina 
2 tazas (16 onzas) de caldo bajo en sodio (cualquier tipo) 
1 papa mediana, cortada en cubitos (aprox 1 ½ tazas) 
1 taza de verduras del tamaño de un bocado, frescas, enlatadas o congeladas  
1 taza de proteína del tamaño de un bocado 
1 lata (12 onzas) leche evaporada o leche vegetal sin sabor ni azúcar 
½ cucharadita de condimentos (pruebe ajo en polvo y tomillo o Condimento Creole de Héroe de Alimentos) 
½ cucharadita de pimienta negra (opcional) 
½ cucharadita de sal (opcional)


 

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague verduras frescas bajo agua fría de la llave antes de prepararlas.
  3. En una cacerola mediana, caliente el aceite vegetal sobre fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y cocine hasta que estén transparentes.
  4. Retire la cacerola del fuego e incorpore la harina. Añada el caldo y revuelva hasta que la mezcla quede sin grumos.
  5. Vuelva a calentar a fuego medio. Añada la papa, las verduras y la proteína.
  6. Caliente hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la papa quede tierna, aproximadamente 15 a 20 minutos. Revuelva algunas veces durante la cocción.
  7. Baje la llama a fuego lento y lentamente incorpore la leche, la pimienta y la sal, si desea. Sirva caliente.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Ideas de ingredientes 

Verduras – pruebe una mezcla de maíz, ejotes, zanahorias, coliflor, chícharos o apio.

Proteína – pruebe carne molida de res, cerdo, pollo o pavo cocido y picado, atún o salmón enlatado, frijoles o tofu.

  •  Cambie el condimento por hierbas y especias de su elección. 
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