Sopa de Lentejas
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite
2 tazas de cebolla, picada
1 taza de pimiento dulce, picado
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de lentejas secas, enjuagadas
3 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro u orégano seco (opcional)
5 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un cacerola o sartén grande, saltee la cebolla, los pimientos dulces y el ajo en aceite hasta que queden tiernos, aproximadamente 3 minutos.
- Añada las lentejas, las especias, el agua y el caldo. Revuelva. Caliene hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento por 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén blandas a su gusto. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.