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Salsa Macha

Le encantará este aceite con una infusión de chiles, ajo y cacahuates. Es delicioso rociado sobre casi cualquier cosa y se conserva bien en el refrigerador o congelador.
Tazón de salsa roja rociada sobre pollo y verduras.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 1 ½ tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

15 chiles de árbol, sin los tallos y las semillas 
2 chiles morita o chiles chipotle, sin los tallos y las semillas (vea Notas
1 taza de aceite vegetal, dividido 
10 dientes de ajo, picado 
½ taza de cacahuates crudos sin sal 
2 cucharadas de semillas de girasol crudas sin sal (opcional) 
1 cucharada de semillas de ajonjolí 
1 cucharada de vinagre (blanco o cidra de manzana) 
¼ de cucharadita de sal

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente ½ taza de aceite en un sartén mediano sobre fuego medio. Cuando esté caliente, añada el ajo y revuelva hasta que esté dorado, aproximadamente 3 a 5 minutos. 
  3. Transfiera el aceite de ajo y ponga a un lado.
  4. Caliente la otra ½ taza de aceite en el sartén sobre fuego medio. Cuando esté caliente, añada los chiles y revuelva frecuentemente por aproximadamente 2 minutos o hasta que el color empiece a cambiar. No cocine demasiado.
  5. Añada la mezcla al tazón con el aceite de ajo y ponga a un lado.
  6. En el mismo sartén a fuego medio, añada los cacahuates y las semillas de girasol, si desea. Revuelva por aproximadamente 2 minutos luego transfiera al tazón con el ajo y los chiles.
  7. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo con seguridad, transfiera la mezcla de aceite a una licuadora. Añada las semillas de ajonjolí, el vinagre y la sal. Licúe a velocidad alta hasta que quede suave.
  8. Enfríe la mezcla a temperatura ambiente. Refrigere en un recipiente por 1 mes o congele por hasta 2 meses.

Notas

  • ¿No tiene chiles morita o chipotle? Puede utilizar 2 chiles chipotle enlatados en salsa de adobo. Añada a la licuadora en el paso 7.
  • Agregue a tacos, quesadillas, carnes asadas, verduras y omelets.
  • Intente utilizar diferentes chiles picantes secos para obtener el sabor que le guste.
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