Los garbanzos y las verduras crujientes se pueden usar como un delicioso relleno para sándwiches o un dip espeso.
Ensalada de Garbanzos Machacados
Ingredientes
2 latas (15 onzas cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados
⅓ de taza de mayonesa (vea Nota)
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de mostaza (cualquier tipo)
½ taza de cebolla morada picada
1 tallo mediano de apio, picado
¼ de taza de perejil o eneldo fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
1 cucharada de salsa de pepinillo o pepinillo picado (cualquier tipo)
¼ cucharadita de sal (opcional)
¼ cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote los productos frescos con agua de la llave antes de prepararlos.
- Vierta los garbanzos en un recipiente con fondo plano y bordes poco profundos, como un molde para hornear. Aplaste los garbanzos con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener la textura que desee.
- Incorpore el resto de los ingredientes. Refrigere hasta que esté listo para servir en un sándwich o wrap, con galletas saladas integrales o encima de una ensalada de hojas verdes.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- ¿No tiene mayonesa? Pruebe con yogur natural, puré de aguacate o tahini.
- Agregue un toque picante con un poco de chile picante fresco o seco o salsa de chile picante.
- Puede cocinar sus propios frijoles. Una taza de frijoles secos rinde aproximadamente 3 tazas de frijoles cocidos.
