Esta salsa verde fresca es perfecta para acompañar proteínas y verduras rostizadas o a la parrilla. También se puede usar en tazones de granos o como adobo. Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina por su ayuda.
Chimichurri
Ingredientes
3 a 6 dientes de ajo, finamente picado o rallado
½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
¼ de taza de vinagre de vino tinto o jugo de limón verde o amarillo
1 taza de hojas de perejil de hoja plana finamente picadas (vea Notas)
1 cucharada de orégano seco (pruebe orégano mexicano) o 2 cucharadas de orégano fresco finamente picado
⅓ taza de aceite vegetal (pruebe aceite de oliva)
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague el ajo y las hierbas frescas con agua fría de la llave y séquelas con una toalla antes de prepararlas.
- Mezcle el ajo, las hojuelas de chile rojo y el vinagre en un tazón mediano. Deje reposar durante unos 5 minutos para suavizar el sabor del ajo crudo. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Para lograr una textura diferente, mezcle con algunos pulsos en un procesador de alimentos.
- Sirva con proteínas rostizadas o a la parrilla, como bistec, pollo, pescado o tofu. El chimichurri también es bueno con verduras rostizadas o como dip para acompañar chips o galletas saladas de grano integral.
- Refrigere las sobras dentro de las 2 horas. Utilícelas dentro de unos días o congélelas en recipientes pequeños para un almacenamiento más prolongado.
Notas
- Intente utilizar una combinación de perejil con otras hierbas o verduras frescas, como cilantro o arúgula.
- El chimichurri también es bueno para acompañar tacos, tortillas u otros panes planos, o para rociar sobre tazones de granos.
