Disfrute de esta receta fácil y deliciosa que cuenta con un caldo sabroso para complementar su pescado blanco favorito. Sirva con pan integral para una comida satisfactoria.
Estofado de Pescado
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de apio cortado en cubitos
½ taza de cebolla cortada en cubitos
½ taza de zanahoria cortada en cubitos
½ taza de pimiento dulce cortado en cubitos (cualquier color)
1 taza de papa en cubitos
1 lata (15 onzas) de tomates en trozos con su jugo
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de pimienta cayena
¼ de cucharadita de pimentón (pruebe ahumado)
¾ de cucharadita de tomillo seco u orégano
1 libra de pescado blanco (cualquier tipo), cortado en trozos
1 cucharada de jugo de limón amarillo (jugo de ½ limón amarillo)
1 cucharada de perejil fresco picado
(opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas debajo de agua corriente antes de preparar.
- En una olla grande, caliente el aceite sobre fuego medio. Añada el apio, la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce y cocine por aproximadamente 5 minutos.
- Baje el calor a fuego lento y cocine por otros 10 minutos. Añada un chorrito de agua si es necesario para evitar que se peguen las verduras.
- Añada la papa, los tomates, el caldo y los condimentos a la olla. Caliente la mezcla hasta que hierva, luego cocine a fuego lento por aproximadamente 20 minutos.
- Añada el pescado y cocine a fuego lento por aproximadamente 10 minutos. Incorpore el jugo de limón amarillo y sirva cubierto de perejil picado, si desea.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Intente agregar camarones o mariscos, como mejillones, con el pescado.
- Se puede utilizar caldo de pescado o jugo de almejas en lugar de caldo de pollo.
