Le encantará este aceite con una infusión de chiles, ajo y cacahuates. Es delicioso rociado sobre casi cualquier cosa y se conserva bien en el refrigerador o congelador.
Salsa Macha
Ingredientes
15 chiles de árbol, sin los tallos y las semillas
2 chiles morita o chiles chipotle, sin los tallos y las semillas (vea Notas)
1 taza de aceite vegetal, dividido
10 dientes de ajo, picado
½ taza de cacahuates crudos sin sal
2 cucharadas de semillas de girasol crudas sin sal (opcional)
1 cucharada de semillas de ajonjolí
1 cucharada de vinagre (blanco o cidra de manzana)
¼ de cucharadita de sal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente ½ taza de aceite en un sartén mediano sobre fuego medio. Cuando esté caliente, añada el ajo y revuelva hasta que esté dorado, aproximadamente 3 a 5 minutos.
- Transfiera el aceite de ajo y ponga a un lado.
- Caliente la otra ½ taza de aceite en el sartén sobre fuego medio. Cuando esté caliente, añada los chiles y revuelva frecuentemente por aproximadamente 2 minutos o hasta que el color empiece a cambiar. No cocine demasiado.
- Añada la mezcla al tazón con el aceite de ajo y ponga a un lado.
- En el mismo sartén a fuego medio, añada los cacahuates y las semillas de girasol, si desea. Revuelva por aproximadamente 2 minutos luego transfiera al tazón con el ajo y los chiles.
- Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo con seguridad, transfiera la mezcla de aceite a una licuadora. Añada las semillas de ajonjolí, el vinagre y la sal. Licúe a velocidad alta hasta que quede suave.
- Enfríe la mezcla a temperatura ambiente. Refrigere en un recipiente por 1 mes o congele por hasta 2 meses.
Notas
- ¿No tiene chiles morita o chipotle? Puede utilizar 2 chiles chipotle enlatados en salsa de adobo. Añada a la licuadora en el paso 7.
- Agregue a tacos, quesadillas, carnes asadas, verduras y omelets.
- Intente utilizar diferentes chiles picantes secos para obtener el sabor que le guste.
