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Photo of Mexican Lentil Soup
Makes:
Yield
6 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

2 cups chopped onion
1 cup chopped bell pepper
½ teaspoon garlic powder or 2 cloves of garlic, minced
2 teaspoons vegetable oil
1 cup dried lentils, rinsed
3 Tablespoons chili powder
2 teaspoons cumin
1 teaspoon dried cilantro or oregano (optional)
5 cups water
5 teaspoons bouillon (chicken, beef, or vegetable)

Ingredientes

2 tazas de cebolla, picada
1 taza de pimiento dulce, picado
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de aceite
1 taza de lentejas secas, enjuagadas
3 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de como molido
1 cucharadita de cilantro u orégano seco (opcional)
5 tazas de agua
5 cucharaditas de caldo de pollo, res o verduras en polvo

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large saucepan or skillet, sauté the onion, bell peppers and garlic in oil until tender, about 3 minutes.
  3. Add lentils, spices, water and bouillon.  Stir.  Bring to a boil.  Reduce heat, cover and simmer for 30 to 35 minutes or until the lentils are as soft as you like.  Serve hot.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un cacerola o sartén grande, saltee la cebolla, los pimientos dulces y el ajo en aceite hasta que queden tiernos, aproximadamente 3 minutos.
  3. Añada las lentejas, las especias, el agua y el caldo.  Revuelva.  Caliene hasta que hierva.  Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento por 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén blandas a su gusto.  Sirva caliente.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.