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Sopa de Lentejas

Makes:

Makes

6 cups

Prep time:

Prep time

10 minutes

Cooking time:

Cook time

30 minutes

Rinde: 6 tazas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

2 teaspoons vegetable oil

2 cups chopped onion

1 cup chopped bell pepper

½ teaspoon garlic powder or 2 cloves of garlic, minced

1 cup dried lentils, rinsed

3 Tablespoons chili powder

2 teaspoons cumin

1 teaspoon dried cilantro or oregano (optional)

5 cups low-sodium broth (any type)

Ingredientes

2 tazas de cebolla, picada

1 taza de pimiento dulce, picado

½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharaditas de aceite

1 taza de lentejas secas, enjuagadas

3 cucharadas de chile en polvo

2 cucharaditas de como molido

1 cucharadita de cilantro u orégano seco (opcional)

5 tazas de agua

5 cucharaditas de caldo de pollo, res o verduras en polvo

Directions

Wash hands with soap and water.
In a large sauce pan or soup pot, heat oil over medium-high heat. Add onion and bell pepper. Cook until tender, about 3 minutes.
Add lentils, spices and broth. Stir and bring to a boil. Reduce heat, cover and simmer for 30 to 35 minutes or until the lentils are as soft as you like. Serve hot.
Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
En un cacerola o sartén grande, saltee la cebolla, los pimientos dulces y el ajo en aceite hasta que queden tiernos, aproximadamente 3 minutos.
Añada las lentejas, las especias, el agua y el caldo. Revuelva. Caliene hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento por 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén blandas a su gusto. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.