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Makes:
Makes
3 Cups
Prep time:
Prep time
5 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde: 3 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Bowl of golden, tender carrot and parsnip sticks.

Ingredients

¾ pound parsnips, peeled if needed
¾ pound carrots, peeled
1 Tablespoon vegetable oil
⅛ teaspoon salt
⅛ teaspoon garlic powder
⅛ teaspoon black pepper

Ingredientes

¾ de libra de chirivía (parsnips), pelada
¾ de libra de zanahorias, peladas
1 cucharada de aceite vegetal
⅛ de cucharadita de sal
⅛ de cucharadita de ajo en polvo
⅛ de cucharadita de pimienta negra

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
  3. Preheat oven to 400 degrees F.
  4. Cut the parsnips and carrots into uniform pieces such as 3 x ½-inch sticks or 1-inch thick slices.
  5. Place cut parsnips and carrots into a large bowl.  Add the vegetable oil and stir to coat the carrots and parsnips.
  6. Add the salt, garlic powder and black pepper and stir until the vegetables are well coated with seasonings.
  7. Place vegetables in a single layer on large baking sheet being careful not to overcrowd the pan.  Lining the baking sheet with foil or baking parchment will help with clean-up.
  8. Roast in the preheated oven for 20 to 30 minutes, stirring the vegetables half way through the time.  The carrots and parsnips should be caramelized to a medium brown and blistered.  
  9. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuage o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Precaliente el horno a 400 grados F.
  4. Corte la chirivía (parsnips) y zanahorias peladas en piezas uniformes como trozos de 3 pulgadas x ½ de pulgada o rebanadas de un grosor de 1 pulgada.
  5. Coloque los trozos de chirivía (parsnips) y zanahorias en un recipiente grande.  Añada el aceite vegetal y revuelva para cubrir bien las zanahorias y chirivía.
  6. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el ajo en polvo y pimienta negra.  Añada las zanahorias y chirivía (parsnips) y revuelva hasta que las verduras estén bien cubiertas con condimento.
  7. Coloque las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande teniendo cuidado de no amontonar la bandeja.  Para una limpieza fácil, cubra el interior de la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
  8. Rostice en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos, revolviendo las verduras a la mitad del tiempo de cocción.  Las zanahorias y la chirivía (parsnips) deben estar caramelizadas a un café claro y con burbujas en la superficie en algunos puntos.
  9. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try adding other seasonings such as thyme, onion powder or paprika (any type).
  • No parsnips? Use more carrots instead. You can also roast sunchokes with carrots or parsnips.
  • Enjoy with your favorite dip, such as Savory Yogurt Dip or Banana Ginger Sauce.

Notas

Funded by USDA SNAP. OSU Extension Service prohibits discrimination in all its programs, services, activities and materials. This institution is an Equal Opportunity Provider.