Con otro mes de verano caluroso en el horizonte, es posible que se pregunte qué se puede hacer todavía en el jardín en agosto. A pesar del calor, hay mucho que hacer este mes para mantener sus plantas prósperas y prepararse para una cosecha otoñal de deliciosas verduras y frutas. ¿Y sabía que una de las áreas en las que puede concentrarse son las hierbas que agregarán un toque de sabor a sus comidas y bocadillos?
Fundamentos de las hierbas
Empecemos con lo básico. Las hierbas vienen en diferentes categorías, una de las cuales son las hierbas perennes. Estas plantas resistentes pueden sobrevivir a temperaturas frías y vivir al menos dos años. En esta categoría, encontrará tipos leñosos como lavanda, romero, salvia y tomillo, así como tipos herbáceos como cebollino, menta, orégano, perejil y estragón. ¡Hierbas como estas son una manera fácil de agregar sabor, color y aroma a sus recetas favoritas!
La mayoría de las hierbas se pueden cultivar a partir de semillas y necesitarán al menos 6 horas de luz solar completa al día. Puede plantarlas directamente en el suelo y requerirán poco o ningún fertilizante. Alternativamente, puede cultivarlas en contenedores, lo que las convierte en una excelente opción si tiene espacio limitado o necesita cultivarlas en interiores. Solo recuerde plantar hierbas en un suelo con buen drenaje.
Sugerencia interna de un Maestro Jardinero del Servicio de Extensión de OSU:
¡Obtengamos algunos conocimientos internos de un jardinero experimentado que participa en el Reto de Jardinería ¡Cultiva Esto! de Héroe de Alimentos. Shirley, del Jardín de Demostración de Maestros Jardineros en Eugene*, comparte un valioso consejo: “¡Es tiempo de cosechar hierbas! Las hierbas se pueden cosechar en cualquier momento que las necesite para un plato sabroso. Para obtener el máximo sabor (que es lo ideal si las va a secar), coseche justo antes de que florezcan…”.
Ahora, se estará preguntando qué significa eso para usted. Entremos en materia.
Cuándo y cómo cosechar
Tenga en cuenta que las hojas más jóvenes tienden a tener más sabor. Como dice Shirley, coseche sus hojas antes de que la planta florezca para obtener el mejor sabor de las hojas nuevas y viejas. Para cosechar, elija una parte fresca del día y use tijeras o cortauñas. Simplemente corte justo debajo de un par de hojas, dejando alrededor de 4 a 6 pulgadas de tallo para un nuevo crecimiento. Pero recuerde no cosechar más de un tercio de la planta a la vez para que siga creciendo.
Del jardín a la mesa
Las hierbas son una gran adición a muchas recetas. Realzan el sabor de sopas y guisos, ensaladas, pastas, dips, salsas y pizzas. Aquí hay algunas maneras de usar sus hierbas cultivadas en casa en la cocina. Una vez que haya cortado las hierbas que desea usar, enjuáguelas e intente agregarlas a una de las recetas a continuación. También puede usar hierbas de la tienda o del mercado de agricultores.
1. Melón y Menta: una sencilla ensalada que irradia verano, mezclada con hojas de menta.
2. Tomates con Queso al Horno: una excelente receta de verano para usar sus tomates de jardín. Tomates cubiertos con queso rallado, ajo en polvo y orégano.
3. Pasta tipo "Manicotti" Fácil de Hacer: una deliciosa receta para la cena que está lista en menos de una hora. Pasta cargada con quesos cremosos, hierbas y cubierta con salsa de tomate.
4. Pizza de Verduras Frescas: una versión divertida de pizza con panecillos ingleses, queso crema, verduras frescas, parmesano y hierbas frescas o secas. ¡Una gran comida para hacer con toda la familia!
5. Dip Ranchero: un dip picante y sabroso que está listo en solo 5 minutos. Elaborado con perejil fresco o seco. Una idea de bocadillo fácil cuando se sirve con verduras.
Cómo almacenar
¿Se pregunta qué hacer con las hierbas adicionales después de haber usado lo que necesitaba? El almacenamiento adecuado es clave. Puede refrigerar las hierbas frescas en un vaso con agua, tal como lo haría con flores. Luego cúbralas con una bolsa de plástico suelta hasta por una semana. Asegúrese de enjuagar las hierbas antes de usarlas. Además, puede ser creativo y congelar hierbas en pequeñas cantidades con agua en bandejas de cubitos de hielo para su uso posterior en recetas. Cuando necesite hierbas, simplemente descongele uno o más de los cubitos de hielo en su receta y ¡siga cocinando!
Cómo secar hierbas
Las hierbas secas tienen la ventaja de tener un sabor más fuerte que las frescas y se pueden almacenar por más tiempo. Esto puede convertirlas en una opción más conveniente. Hay múltiples formas de secar las hierbas:
- Secar al aire – Coloque sus hierbas en un lugar seco, cálido y oscuro durante varias semanas sin cubierta.
- Horno de microondas – Coloque sus hierbas en el microondas a temperatura alta durante 1 a 3 minutos sin tapa.
- Horno – Coloque sus hierbas en el horno a 180 grados F durante 4 horas.
Una vez que estén secas, guárdelas en un recipiente hermético por 2 a 3 años.
¡Y ahí lo tiene, sus propias hierbas secas cultivadas en casa!
¡Esperamos que esté emocionado por otro mes de verano de aprendizaje y experimentación en el jardín y la cocina! Cuéntenos si prueba alguna de estas recetas.
Para obtener más información sobre el cultivo de hierbas en Oregón, consulte la hoja de Consejos de Jardinería de Hierbas Perennes de Héroe de Alimentos
*Esta es una actualización de Shirley en el Jardín de Demostración de Jardineros Maestros. Jardineros Maestros para el Reto de Jardinería ¡Cultiva Esto! de Héroe de Alimentos de 2023. Miles de habitantes de Oregón han recibido sus semillas de Héroe de Alimentos, y los voluntarios de OSU de Jardineros Maestros están cultivando junto a usted para compartir actualizaciones y consejos de cultivo.
Puede visitar el Jardín de Demostración de Especialistas del Comité de Adaptación de Maestros Jardineros y ver todo este trabajo en vivo. El jardín está abierto al publico de lunes a jueves, 10 a.m. a 4 p.m. 996 Jefferson St., Eugene, Oregón
